RSSKategorie: F&B

Das Besondere im Einfachen – Alexander Posch

Das Besondere im Einfachen – Alexander Posch

Der junge Spitzenkoch Alexander Posch erkochte im Alter von 28 Jahren seine erste Gault Millau Haube. Er interpretiert in dem 3-Hauben-Restaurant ESSENZZ alte Klassiker wie Hirn und Hoden neu.

3. April 2019 Mehr
Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz

Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz

Dominik Fitz ist Zuckerbäcker aus Leidenschaft. Er spricht mit uns über die Bedeutung, Trends und den Stellenwert der Patisserie in der gehobenen Gastronomie.

27. März 2019 Mehr
Wie Köche die Welt retten könnten

Wie Köche die Welt retten könnten

Unsere Ernährung ist ein Gesundheitsrisiko! Wir essen zu viel Fleisch und nehmen falsche Lebensmittel zu uns. Doch die Problematik falscher Ernährung reicht viel weiter.....

18. März 2019 Mehr
Die Top 3 der Food Trends 2019

Die Top 3 der Food Trends 2019

Trends kommen und gehen. Doch manche kommen um zu bleiben. Wie sich diese Top-Trends im F&B-Kontext bemerkbar machen, haben wir für Sie zusammengefasst.

15. März 2019 Mehr
Nachhaltig gesund – auch für die Kleinsten

Nachhaltig gesund – auch für die Kleinsten

Kinderbuffets gibt es mittlerweile in vielen Hotels. Der STOCK*****resort im Zillertal legt sehr viel Wert auf eine gesunde Auswahl und regionale Produkte, auch für die Kleinsten!

12. März 2019 Mehr
MICHELIN Punkte in Vorarlberg – Sascha Kemmerer

MICHELIN Punkte in Vorarlberg – Sascha Kemmerer

Die "Killian Stuba" im Kleinwalsertal unter der Leitung von Sascha Kemmerer, durfte sich auch heuer wieder über Guide MICHELIN Punkte freuen! Im Travelcharme Ifen Hotel entstehen alpine Gaumenfreuden in höchster Qualität.

1. März 2019 Mehr
Rezept: Kasnudeln mit Salatcreme und Trüffel

Rezept: Kasnudeln mit Salatcreme und Trüffel

Haubenkoch Hubert Wallner vom See Restaurant Saag, verrät uns sein schmackhaftes Rezept „Kasnudeln mit Salatcreme und Trüffel“.

4. Februar 2019 Mehr
Cold Goulash in der Bar des Jahres

Cold Goulash in der Bar des Jahres

Wer eine Cocktail-Weltreise erleben möchte ist im 26°EAST nahe dem Rathausplatz genau richtig. Bar Manager David Penker verzaubert mit seinen Getränken entlang des 26. Östlichen Längengrades. Eine besondere Spezialität ist das Cold Goulash.

29. Januar 2019 Mehr
Wo der Pfeffer wächst

Wo der Pfeffer wächst

Pfeffer ist in den verschiedensten Farben und Formen vorhanden. Doch welche Sorte eignet sich für welche Gerichte? Wo wächst dieses beliebte Gewürz?

17. Januar 2019 Mehr
Als Teil des Tals – Chalet Hotel Quelle

Als Teil des Tals – Chalet Hotel Quelle

Ruhe und Entspannung in einem Nature SPA Resort gibt es im Südtiroler Gsiesertal. Das Hotel Quelle***** erbaute im Sommer 2018 Luxus-Spa-Chalets. Es sind hochwertige Relax-Loungen in einer locker besiedelten Naturlandschaft.

16. Januar 2019 Mehr
Dessert von Juan Amador – Brick in the wall

Dessert von Juan Amador – Brick in the wall

Juan Amador verrät uns sein Rezept von "Brick in the wall". Im Fokus steht hierbei die Rote Rübe. Das Dessert ist ein perfektes Zusammenspiel zwischen Süße und Säure.

14. Januar 2019 Mehr
Trueffel – Die Diamanten der Gourmetszene

Trueffel – Die Diamanten der Gourmetszene

Die Trüffelsaison wird in der gehobenen Gastronomie von Anfang November bis über den Jahreswechsel gefeiert. Welche Unterschiede gibt es bei der Knolle und warum variieren die Preise bei den verschiedenen Sorten?

11. Januar 2019 Mehr
Winterbier – was ist damit gemein?

Winterbier – was ist damit gemein?

Winterbier - was ist damit gemeint und welche Eigenschaft besitzt dieses Getränk? Hier sind die Antworten!

8. Januar 2019 Mehr
Rezept von Fabian Guenzel – Fasan und Traube

Rezept von Fabian Guenzel – Fasan und Traube

Haubenkoch Fabian Günzel verrät uns sein Rezept von Fasan & Traube. Ein schmackhafter Traum auf weißem Schaum.

3. Januar 2019 Mehr
Low Carb Advent Brownies

Low Carb Advent Brownies

Das zweiundzwanzigste Türchen bringt uns das Backen näher. In der Weihnachtszeit dürfen Kekse nicht fehlen. Es gibt aber auch leichtere Varianten, ideal für die Familienfeste, um ungeniert zu schlemmen.

22. Dezember 2018 Mehr
Luxus zu Weihnachten – Küchenchef Martin Reiter

Luxus zu Weihnachten – Küchenchef Martin Reiter

Das einundzwanzigste Türchen führt uns nach Tirol. Küchenchef Martin Rieder verrät uns Tipps und Tricks rund um das Festagsessen. Denn weniger ist manchmal einfach mehr.

21. Dezember 2018 Mehr

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