RSSKategorie: F&B

Wild und Pilze aus dem Land der Wälder

Wild und Pilze aus dem Land der Wälder

Etwa 82 Prozent des österreichischen Waldes sind in Privatbesitz. Darum sollte beachtet werden, dass Waldpilze, -beeren und -obst auch privates Eigentum sind. Jedoch darf es genutzt werden, wenn dies nicht ausdrücklich gekennzeichnet ist.

3. Oktober 2018 Mehr
Steak vom  Lava-Stein-Grill im Flatschers

Steak vom Lava-Stein-Grill im Flatschers

Im Steakhouse Flatschers in Wien bekommt man perfekt gegrilltes Steak vom Lava-Steingrill. Die Fleischqualität ist für Gastronom Andreas Flatscher eine wichtige Komponente. Denn nur im Zusammenspiel von Grill und Qualität gelingt das optimale Steak.

14. September 2018 Mehr
Heimische Fische und ihre Qualitäten

Heimische Fische und ihre Qualitäten

Regionale Produkte und deren Herkunft sind ein wichtiges Thema. Dadurch werden auch die heimischen Fischarten wieder beliebter. Anbei sind Informationen und Speisenempfehlungen rund um die beliebten Fische.

10. September 2018 Mehr
Die Perle unter den Kaviar-Sorten / Weinbergschnecken

Die Perle unter den Kaviar-Sorten / Weinbergschnecken

Kaviar gibt es in vielen Varianten und Sorten. Doch die Perle unter den Sorten ist die von Weinbergschnecken. Die blütenweißen Schneckenperlen erinnern vom Geschmack an Wald und Wiese.

7. September 2018 Mehr
Regionalität und Storytelling – GSA Competition

Regionalität und Storytelling – GSA Competition

Die GSA Competition fand heuer zum sechsten Mal statt. Es wurden wieder außergewöhnliche Cocktail-Kreationen aus der deutschsprachigen Barkultur mit regionalen Produkten gezaubert.

6. September 2018 Mehr
Fangf(r)isch – Gut Dornau

Fangf(r)isch – Gut Dornau

Speisefische von höchster Qualität gibt es im Gut Dornau. Die sauberen und sauerstoffreichen Teiche beinhalten Fischarten wie Hecht, Zander, Wels, Karpfen, Huchen, Schleie, Amur, Stör, Saibling sowie Bachlachs.

5. September 2018 Mehr
Ausgezeichnete Szene-Drinks für den Sommer 2018

Ausgezeichnete Szene-Drinks für den Sommer 2018

Bei den Barkeeper Competitions entstehen immer wieder köstliche und außergewöhnliche Cocktails. Moritz Horton, Manuela Lerchbaumer, Dominik Wolf und Axel Klubescheidt stellen jeweils einen Szene-Drink vor.

3. September 2018 Mehr
Sauerkraut, Ingwer und Fisch? – Seesaibling

Sauerkraut, Ingwer und Fisch? – Seesaibling

Starkoch Holger Stromberg kochte zum Auftakt des Golf Festivals 2018 in Kitzbühel auf. Außergewöhnliche Kombinationen, heimischer Fisch und eigens kreierte Menüs begleiteten den besonderen Abend.

29. August 2018 Mehr
Mehr Schutz für den Fisch des Jahres – Wels

Mehr Schutz für den Fisch des Jahres – Wels

Verschmutzung der Gewässer, Umweltbelastung und viele weitere Faktoren zerstören den Lebensraum der Fische. Der Wels gilt als einer der bekanntesten Süßwasser- und Speisefische. Der Fischereiverband macht jetzt auf den Schutz dieser Tiere aufmerksam.

27. August 2018 Mehr
Extrem selten – Stör Kaviar

Extrem selten – Stör Kaviar

Ein extrem seltenes Gut ist echter Stör-Kaviar. Er kann, im Gegensatz zu andern Fischarten, nur im Herbst gewonnen werden. Noch seltener ist der Albino-Stör-Kaviar. Denn nur aus jedem zwanzigtausendsten Ei schlüpft ein Albino-Stör.

23. August 2018 Mehr
Ernährungstrends von 1945 bis morgen

Ernährungstrends von 1945 bis morgen

Verschiedene Lebensgewohnheiten und kulturelle Einflüsse wirken sich auf unser Essverhalten aus. Vom Jahre 1945 bis zum heutigen Jahr 2018 wurden viele neue Trends wie Nouvelle Cuisine erfunden oder weiterentwickelt.

22. August 2018 Mehr
Absolut köstlich – Johannes Marterer

Absolut köstlich – Johannes Marterer

Haubenkoch Johannes Marterer setzt seinen Fokus gezielt auf die steirische Küche. Das Steierschlössl bekocht auch die Mannschaften der Formel 1, wenn diese in Zeltweg sind. Frischer Fisch steht immer auf der Karte. Der Saibling kommt aus dem Ausseerland - die Forellen aus dem Ort.

20. August 2018 Mehr

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