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Fachmagazin für die Hotellerie, Gastronomie sowie Tourismus
F&B, Beverage sowie Brancheninfos, wichtige Tipps und Tricks
Interviews mit Haubenköchen, Newcomern sowie Sommerliers und viele anderen Kenner und Könner der Branche
Kuppel aus Holz – Mountain Resort Feuerberg
Vier Monate Bauzeit und eine Investition von rund acht Millionen Euro ermöglichen es dem renommierten Haus, den anspruchsvollen Gästen nun noch mehr Highlights zu bieten, unter anderem der neue Indoor-Pool. Wir sprachen mit noa* Architekten über die besonderen Herausforderungen und Lösungen des ungewöhnlichen Indoor-Pools.
Martinigans und St. Martin – Brauch oder Irrtum?
Am 11. November wird alljährlich St. Martin gefeiert. Das Fest fällt auf die Geschichte des Bischofs Martin von Tours zurück, der in vielen Erzählungen mit Gänsen in Berührung kam….
Neues wagen und Altes bewahren – Stegerhof
Das Kinderhotel „Der Stegerhof“ erstrahlt seit Dezember 2018 in neuem Look. Außen wie innen wurde alles modernisiert und in zeitlosem und elegantem Design vollendet. Vor allem das Haupthaus, auch „Beag Haus“ genannt, wurde unter dem Motto „Neues wagen und Altes bewahren“ ökologisch und nachhaltig umgebaut. Verdient gewann das Hotel mit dieser Investition den Holzpreis Steiermark 2019.
Holzfassgereift – Ing. Reini Schenkermaier
Ing. Reini Schenkermaier ist Quereinsteiger – Vom Hochfrequenz- und Nachrichtentechniker zum Bierbrauer. Zahlreiche Erfolge bei den österreichischen Staatsmeisterschaften und bisher als einziger Österreicher aufgenommen im internationlen „Institute of Master of Beer“ zeigen, dass es die richtige Entscheidung war…
Hygiene und Geschmack in der Tasse
Keime, die sich im Inneren einer Kaffeemaschine festgesetzt haben, landen unweigerlich in der nächsten Tasse. Ohne regelmäßige Gerätereinigung leidet der Geschmack und gerade in der Gastronomie kann sich hygienische Aussetzer niemand leisten. Der häufigste Fehler liegt dabei nicht in der falschen, sondern in der mangelnden Reinigung.
Für Gast und Region – AlpinLodges
Eine Form der Resort-Entwicklung, die sich nicht nur für Investoren, sondern auch für Gäste und die Tourismusregion auszahlt, erklärt Rob Feirabend, Geschäftsführer der Jäger AlpinLodges Bau & Management GmbH, welcher für die Realisierung des neuen Resorts verantwortlich zeichnet.
Eierschwammergulasch & Schweinsbraten Ravioli
Gestern noch ein Interview – heute schon wieder am Herd: Küchenchef Martin Dicker, vom Natur- und Wellnesshotel Höflehner im Ennstal, verrät uns seine Rezepte vom Eierschwammergulasch und Schweinsbraten Ravioli mit Paprika Spitzkraut.
Mehr Platz für Regionales – Martin Dicker
Im Ennstal bietet das Natur- und Wellnesshotel Höflehner****Superior eine saisonal regionale Naturküche, die u.a. mit zwei Falstaff Gabeln ausgezeichnet wurde. Hotelstyle sprach mit Küchenchef Martin Dicker über das neue Platzangebot und die Bedeutung von Wald und Wiese.
Gesunder Genuss – Tee in der Gastronomie
Gesund, Fit und schmackhaft – Tee wird immer beliebter. Am 8. November 2019 macht der Österreichische Teeverband erneut auf das Potenzial von Tee für die österreichische Gastronomie und Hotellerie aufmerksam. Wichtig für vollendeten Genuss und die optimale Wirkung sind dabei natürlich hochwertige Grundzutaten aus guter Herkunft, sowie die richtige Zubereitung.
Klein, aber mein – Tiny Houses
Wir stellen Ihnen einige ungewöhnliche „Tiny Houses“ vor, die in Zukunft vielleicht auch das heimische Hotelerlebnis bereichern werden. Denn Individuell, einzigartig und möglichst in Einzel(ruhe)lage – diese Eigenschaften wünschen sich immer mehr Reisende von ihrem Urlaubsdomizil. Gleichzeitig wollen viele Gäste nicht auf den gewohnten Luxus wie Zimmerservice, Wellnessbereich und kulinarische Köstlichkeiten verzichten.
(Un)typisch italienisch – Social Foodie Partiggiano
In Valencia bietet der “The Social Foodie Club“ italienisches Flair mitten in Spanien. Das ansässige Kreativetam CuldeSacTm entwickelte das Interieurkonzept.
Warum regional? – Mythos Regionalitaet
Regionale Produkte sind gefragt – aber, warum eigentlich? Eine aktuelle Studie zum „Mythos Regionalität“ geht der Frage auf den Grund, was Österreicher mit dem Begriff „regional“ verbinden.
Raus aus dem Öl – Zukunftsforum
Im Sommer 2019 hat der Nationalrat beschlossen, den „Raus aus dem Öl“-Bonus mit einem Fördervolumen von 20 Millionen Euro noch weiter zu verlängern. Ein guter Anlass, um auch in der heimischen Hotellerie über entsprechende Maßnahmen nachzudenken.
Kaffeeland Österreich – was bedeutet regional?
In kaum einem anderen Land wird so gerne Kaffee getrunken wie in Österreich. Laut dem deutschen Online-Portal Statista liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch hierzulande bei 7,4 Kilogramm und damit deutlich über dem europäischen Durchschnittskonsum von 2,8 Kilogramm.
Storytelling nach Kundenwunsch – Moby Dick
Das Café Moby Dick wurde von ZROBYM Architects und Kunde Natasha Raksha in Minsk entworfen. Deckengesims, Fischrätparkett und Mosaik versetzen den Besucher in die Ära der Sowjetunion zurück.
Architektur erzählt Geschichte – EXMO
In Portugal, in einem Stadtteil von Porto, befindet sich das Hotel EXMO. Das Gebiet ist Teil des UNESCO Weltkulturerbes und bietet eine Bar, einen Frühstücksraum sowie siebzehn außergewöhnliche Unterkünfte und Vier-Sterne-Niveau.
