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Fachmagazin für die Hotellerie, Gastronomie sowie Tourismus
F&B, Beverage sowie Brancheninfos, wichtige Tipps und Tricks
Interviews mit Haubenköchen, Newcomern sowie Sommerliers und viele anderen Kenner und Könner der Branche
INTERGASTRA 2020 hat die Bestmarke übertroffen
Neueste Innovationen, aktuelle Trends und visionäre Konzepte für das Hotel- und Gastgewerbe standen vom 15. bis 19. Februar 2020 auf der INTERGASTRA im Fokus. Die Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie zeigte im Trio mit der GELATISSIMO und der IKA/Olympiade der Köche, dass das Herz der Gastrowelt in Stuttgart schlägt. Mit über 100.000 Besuchern aus 75 Ländern und 1.497 Ausstellern aus 29 Ländern erzielte die Messe neue Bestmarken.
Essen in der Galerie – Restaurant Herzig
Das Restaurant Herzig befindet sich im Erdgeschoss des denkmalgeschützten ehemaligen Dorotheum-Depots aus den 20er Jahren und ist passend zur Geschichte des Hauses, minimalistisch und industriell realisiert worden.
Campari Bar – Schwarz, Rot, Weiß
Inspiriert durch das dynamische und lebendige Flair Italienischer Cafés und durch die futuristischen Grafiken, die der Künstler Fortunato Depero seit den 20er Jahren für Campari gestaltet hat, spiegelt die Bar Campari in Wien die Farben der Italienischen Marke in stilvollen geometrischen Figuren und einladenden Sitzskulpturen.
Einfachheit & Raffinesse – Restaurant Dandy
Das Lokal Dandy befindet sich in der Saint-Jacques Street in der Altstadt von Montréal und ist nur tagsüber geöffnet, mit Frühstück und Mittagessen an Wochentagen und Brunch am Wochenende. Inspiriert von der Bogenform der Fenster beschlossen die Designer, die architektonische Sprache des Äußeren nach innen zu holen und rahmten den lang gestreckten Raum an seinen beiden Enden durch zwei weitere große Bögen.
Nachtleben in Malaga – Pastrami Club
In der spanischen Stadt Malaga hat Paco Lago nun eine Bar beziehungsweise einen Nachtclub realisiert, der sich auf das Konzept bezieht, von außen eher unauffällig, im Inneren auffällig und mysteriös. Die Täuschung und Verkleidung wird hier zum Geschäftsprinzip und Marketinggag.
Wine Truck – LOISIUM Wine & Spa Hotels
Der stylische Anhänger namens Karl istausgestattet mit rund 400 Flaschen Wein und Sekt aus den Kellern von Peter Skoff, Potzinger, Bründlmayer, Steininger oder Jurtschitsch und tourt seit Herbst 2019 durch die Lande. Frei nach dem Motto: „Wenn der Berg nicht zum Propheten kommt, muss der Prophet zum Berg.“
Raum und Zeit – Dorfhotel Fasching
Seit drei Generationen wird das Haus bereits von Familie Fasching mit authentischer steirischer Gastlichkeit geführt. Im Vier- bis Fünfjahresrhythmus wurden bisher laufend Investitionen in Millionenhöhe getätigt – seit vierzig Jahren stets in enger Zusammenarbeit mit dem Planungsbüro Enthaler. Und auch 2019 war das Planungsteam wieder erster Ansprechpartner für den Ausbau.
Die Suite als Statement – Hotel Altstadt Vienna
Die ehemals gerne auch als geheime „Präsidentensuite“ bezeichnete Suite Privée #73 im Hotel Altstadt Vienna wurde durch Roland Nemetz vom Architekturbüro Plan B. zur United Nations Suite umgestaltet.
Buchtipp: Risikomanagement i.d. Cybersecurity
Risikomanagement soll Risiken aufzeigen, sie greifbar machen und verschafft dadurch dem Unternehmen oder der Organisation erhebliche Vorteile. Präventive und sinnvole Maßnahmen vor Hacker oder unabsichtlichen Benutzerfehlern ist somit besser vermeidbar. In diesem Buch werde konkrete Anwendunsbeispiele in der Umsetzung angegeben und die vorgestellten Werkzeuge praxisnah erörtert. So können Sicherheitslücken minimiert werden und wirkunsvolle Investitionen entstehen.
Mit der Kraft des Vulkanlands – walhalla
Seit Januar 2017 wird in Pertlstein bei Fehring in der Steiermark das Walhalla Bier gebraut, jedes Jahr ein bisschen mehr, 2019 bereits 5.000 Liter. Ganzjährig angeboten werden zwei Sorten: Sterz Ale und Black IPA. Dazu gibt es dann noch ein bis zwei Sondersude pro Jahreszeit.
Altes neu erzählt – Altes Brauhaus
Die Instandsetzung und der Umbau von Altbauten werden allgemein als „Bauen im Bestand“ bezeichnet. Dabei wird Bestehendes erhalten, verbessert und ausgebaut. Ähnlich verfährt das Lüneburger Designbüro formwænde bei seinen Redesigns.
Direkt aus der Frucht – Preiß im Traisental
Naturtrübe, also fruchtfleischhaltige ohne Zusatz von Wasser, Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffen, erzeugte Säfte werden im Familienunternehmen Preis, im niederösterreichischen Traisental, erzeugt. Die vollreifen und handgepflückten Früchte werden frisch gepresst und pasteurisiert haltbar gemacht.
Edel Alpin – Hotel Kitzhof Mountain Design Resort
Eine neu gestaltete Lobbylounge, mehr Suiten und zusätzliche Räume für Fitness- und Yoga sind Teil der jüngsten baulichen Maßnahmen im Hotel Kitzhof Mountain Design Resort in Kitzbühel.
Neue Zimmer für das ALPRIMA Aparthotel
Ab 07. Dezember 2019 öffnet das ALPRIMA Aparthotel im Ortszentrum von Hinterstoder, rechtzeitig zur Wintersaison, seine Pforten. Die Hotelanlage ist ein wichtiger Impuls für den Tourismus der Region, vor allem in Hinblick auf den bevorstehenden Audi FIS-Skiweltcup der Herren, der Ende Februar 2020 in Hinterstoder gastiert.
Buchtipp: Die digitale Transformation (IoT, Industrie 4.0)
Das Wort „Digitalisierung” ist in unserer heutigen Wissengesellschaft nicht mehr wegzudenken. Das Buch „Die digitale Transformation” begleitet Unternehmen in ihrem Digitalisierungsprozess und erklärt den technologischen Wandel. Denn auch in der Gastronomie macht Digitalisierung einen großen Umbruch durch.
Das neue Design des Cretan Malia Park
Das jüngstes Mitglied des renommierten Berliner Hotel-Netzwerk Design Hotels ist das Cretan Malia Park auf Kreta. Die umfassenden Neugestaltung unter der Leitung der griechischen Architektin Vana Pernari wurde inspiriert von der Natur, den Farben und Texturen der Mittelmeerinsel Kreta.
