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Fachmagazin für die Hotellerie, Gastronomie sowie Tourismus
F&B, Beverage sowie Brancheninfos, wichtige Tipps und Tricks
Interviews mit Haubenköchen, Newcomern sowie Sommerliers und viele anderen Kenner und Könner der Branche
Erstmals in Wien – Andaz Vienna Am Belvedere
Der Name „Andaz“ bedeutet auf Hindi „persönlicher Stil“ und steht für eine neue Form von Luxus. Mit der Architektur von Renzo Piano und der jungen Hyatt-Marke Andaz ist es der SIGNA Gruppe gelungen, das Andaz Vienna Am Belvedere als neue Landmark für die Stadt zu etablieren.
„Under“ Wasser in Norwegen
Europas erstes Unterwasser-Restaurant „Under“ in Norwegen fungiert sowohl als Restaurant als auch als Forschungsstation für nationale und internationale Meeresbiologen. Chefkoch Nicolai Ellitsgaard zaubert Gerichte mit Meeresblick.
Aus dem Wasser, auf den Tisch – Gerhard Heinzle
Herr Heinzle sprach mit hotelstyle & gastro über Meeresfische, worauf man beim Einkauf in Meeresbetrieben achten sollte und welche Speisefische bei ihm auf der Karte stehen.
Alt und Neu – VillaVerde Aparthotel in Meran
Das seit April 2019 eröffnete VillaVerde Aparthotel in Algund besteht aus einer historischen Jugendstilvilla aus dem Jahre 1908 und einem Neubau. Das Gebäude sowie das Interior sind eine geschmackvolle Kombination aus Alt & Neu.
Buchtipp: Die Österreichische Küche
Die österreichische Kochkunst bietet Genuss für alle Geschmäcker und jede Jahreszeit. Adi Bittermann, Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula haben rund 500 traditionelle Rezepte aus allen Bundesländern zusammengestellt und für die moderne Küche adaptiert.
Veganes im Wirtshaus – Soja in Österreich
Österreichische, traditionelle Wirtshausküche ganz vegan? Warum eigentlich nicht? Die Hauptzutat dafür heißt Soja. Und dieses vielseitige Produkt stammt optimal sogar aus Österreich.
Was macht eine Bar erfolgreich? – David Penker
hotelstyle sprach mit Bar Manager David Penker über aktuelle Trends in der Bar-Szene. Herr Penker betreibt die Bar 26°EAST im Palais Hansen und weiß wie wichtig Trends, Präsentation und Dekoration sind.
Wie bei Freunden – Alpenloge in Westallgäu
Ein Neubau, der an den architektonischen Stil der 1930er Jahre erinnert, wurde am Ortsrand von Scheffau im Westallgäu erbaut. Anja Engelke und Michael Schott haben eine Alpenloge unter dem Motto “Wohnen und Essen wie bei Freunden“ erschaffen.
Small, Finest and Delicious – Carpe Diem
Das Carpe Diem Finest Fingerfood an der Getreidegasse in Salzburg, zaubert kleine Snacks namens „Cones“ in hochwertiger Ausführung. Die kleinen Tüten mit außergewöhnlichen Geschmackskompositionen werden von Alexander Weitlander und Thomas Höfler zubereitet.
Buchtipp: Gemüse und Kräuter im Garten
Der Biologe Dr. Markus Phlippen stellt in diesem Band anschaulich vor, was man als Selbstversorger über das Naturnahe Gärtnern wissen muss.
„Nose-to-Tail Konzept ” auch beim Fisch
Im Burgenland hat die Fischfarm Sigleß in Zusammenarbeit mit „Frissfisch“, ein Nose-to-Tail Konzept umgesetzt. So ergeben sich Schmankerl für Mensch und Tier.
Vier Wochen GRATIS reisen als Social Media Traveller 2019
Du liebst es zu reisen? Du bist Social Media Affin? Du schreibst gerne Reiseberichte? Deine beste Freundin oder Freund fotografiert gut und gerne? Dann bewerbt euch als Social Media Traveller und genießt einen 4-wöchigen kostenfreien Europa-Trip mit Taschengeld im Wert von je 1.500 Euro!
Das innerste vom Fisch – Karpfenmilch-Rezept Heinzle
Spitzenkoch Gerhard Heinzle verrät uns sein Rezept der Karpfenmilch. Er verwertet den Fisch ganz und somit auch die Samenstränge des männlichen Karpfen. Anbei finden Sie die Zubereitung des außergewöhnlichen Geschmackserlebnisses…
MOOONS in Wien – ein luxus Boutique-Hotel
Das Luxus Boutique-Hotel MOOONS in Wien öffnet im Herbst 2019 seine Pforten. Bridge Group und Moser Architects haben dieses Projekt zusammen konzipiert und umgesetzt.
Internationale Siegerbiere – National Brewery Centre
Das britische National Brewery Centre in Burton upon Trent hat Anfang März 2019 die Gewinner der traditionsreichen Brewing and Cider Awards bekannt gegeben. Über 1000 Biere und Ciders aus 50 Ländern wurden 3 Tage lang verkostet.
Familienhotel in Montafon – Falkensteiner
Im Vorarlberger Tal Montafon wird ein 5-Sterne Hotel entstehen, in Zusammenarbeit mit dem Grundbesitzer illwerke vkw und dem Pächter Falkensteiner Hotel & Residences. Die Eröffnung soll in der Wintersaison 2021/22 erfolgen.
