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Fachmagazin für die Hotellerie, Gastronomie sowie Tourismus
F&B, Beverage sowie Brancheninfos, wichtige Tipps und Tricks
Interviews mit Haubenköchen, Newcomern sowie Sommerliers und viele anderen Kenner und Könner der Branche
Handel knabbert am Gastronomieumsatz
Der Handel hat sich mit unterschiedlichen gastronomischen Angeboten im Bereich der Gastronomie etabliert. Das wirkt sich auf den gesamten Gastroumsatz aus!
Hinter uns die Sintflut – Spelunke
Die “Spelunke” am Donaukanal hat sich mit außergewöhnlichem Design und leuchtenden Bildern in Szene gesetzt. Auch Graffitikünstler Akira Sakurai begeisterte sich für das Projekt.
Frische Fische
Fisch wird immer beliebter. Auch an den Fest- und Feiertagen sowie beim Grillen im Sommer, sind sie kaum wegzudenken. Regionalität, kurze Lieferwege, Qualität und Nachhaltigkeit sind die wichtigsten Faktoren am Fischmarkt!
Zwei Seelen – Dry Milano
Das “Dry Milano” in Mailand verbindet Speis und Trank mit perfektem Design und Service. Es ist eine Gourmet-Pizzeria mit einer Bar, die als Raumteiler fungiert.
Rezepttipp: Gebrannte Milch und Cocos,Mandarine&Physalis
Ein wunderbares Rezept von Roland Huber ist die gebrannte Milch mit Haferflocken und rote Rüben. Ebenso lecker ist sein Gericht mit Cocos, Mandarine, Physalis & Gewürz.
Raffiniert puristisch
Haubenkoch Roland Huber ist Executive Chef im Grand Hotel Restaurant Le Ciel. Er überrascht mit Stickstoff oder Isomaltechnik und kocht raffiniert puristisch.
Do not disturb – Seezeitlodge
Mitten im Naturpark Saar-Hunsrück ist ein Hotelbau so in die Landschaft integriert, dass er mit dieser verschmilzt. Die Seezeitlodge ist ein Kraftplatz am See unter dem Motto: “Do not disturb!”
Nicht nur Ente – Erlebnisgastronomie im Sauerland
Außergewöhnliche Einzelstücke und urige Stühle aus Iserlohn werden in der Erlebnisgastronomie “Wilde Ente” im Sauerland verwendet. Das Lokal wurde im September 2017 eröffnet und beweist mit seiner gesamten Architektur und Ausstattung ein bodenständiges Konzept.
Süße Kunst – auch ohne Ei
Thomas Scheiblhofer wurde 2016 von Gault Millau, als auch bei den Rolling Pin Awards, zum Patissier des Jahres gewählt. Seine süßen Kunstwerke sind mit Leidenschaft gemacht und immer ein genussvoller Abschluss und optischer Hingucker!
Wellness vom Feinsten – Hotel Plesnik
Das Wellness-Hotel Plesnik befindet sich mitten im Zentrum eines Naturschutzgebietes in Slowenien. Es bietet einen außergewöhnlichen Blick auf die Kamniker Alpen und ist am Ende des Logar-Tales gelegen.
Urbane Oase – BEETNUT
In Zürich öffnete 2017 das Lokal BEETNUT seine Pforten. Es ist ein “Plantbased Restaurant” mit Self Service und Systemgastronomie. Geplant wurde das Design von James Dyer-Smith und Gian Frey.
Luxus ganz privat – BEYOND by Geisel
Mit Panoramablick über den Münchner Marienplatz und absoluter Gastfreundlichkeit überzeugt das BEYOND by Geisel. Für die Kulinarik sorgt Resident Manager Daniel Campell. Ein Rundum-Wohlfühlpaket.
Gast- (und Land-)Wirt aus Leidenschaft
Mit Rohwaren aus der eigenen steirischen Landwirtschaft kocht Heinz Reitbauer in Wien. Seine Lokale Steirereck am Heumark, Steirereck am Pogusch und Meierei im Stadtpark bieten Regionalität, Nachhaltigkeit und die hohe Kunst des Kochens.
Farbenspiel in Soho – The Perception
Eine Mischung aus englischem Pub und eleganter Cocktailtheke ist die Bar und Lounge The Perception at W London. Ein entspannter Treffpunkt bei Tag und eine Hotspot Lokalität bei Nacht.
Frische Winter-Smoothies
Auch Smoothies gibt es in der veganen Variante. Von der Mandel-Latte bis zum Grünen Smoothie – die Möglichkeiten sind enorm. Anbei gibt es drei lecker Rezepte der leckeren Vitaminbomben.
