Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm
Der 17-jährige Andre Gründler ist der Sohn von Alexander und Caroline Gründler und besucht die vierte Klasse des Ausbildungszweiges „International“ in der Villa Blanka. Besonders stolz ist er auf seine Eltern und Großeltern, die das Kulinarik & Genießerhotel Alpin zu einem ausgezeichneten Gourmet-Tempel gemacht haben.
© Lukas Kirchgasser
Warum hast du dich für eine Ausbildung in der Tourismus-Branche entschieden?
Die familiär bedingte Liebe zur Gastronomie hat bei mir das Interesse an einer Ausbildung in der Tourismus-Branche geweckt.
Was findest du an der Beschäftigung im Bereich der Gastronomie gut?
Jeder Tag bringt in unserer Branche wunderbare Begegnungen mit verschiedensten Menschen und ich habe einfach Freude daran neue Persönlichkeiten kennenzulernen.
Warum hast du dich für die Villa Blanka im Allgemeinen und für deinen Schulzweig im Speziellen entschieden?
Die Villa Blanka bietet eine sehr hohe Qualität der Ausbildung und hat als Tourismusschule einen ausgezeichneten Ruf. Da die Schule noch dazu von zu Hause gut erreichbar ist, habe ich mich dafür entschieden. Der Internationale Zweig liegt mir besonders gut, weil ich mich sehr für Sprachen interessiere.
Hast du Lieblingsfächer in der Schule?
Französisch und Englisch sind meine Lieblingsfächer.
Sehr oft wird darüber geredet, dass Corona- und Klimakrise eine Chance zur Veränderung sind. Was sollte sich im Tourismus ändern? Wo siehst du akuten Handlungsbedarf?
Ich finde, dass es ein Umdenken geben muss. Es wäre vor allem dem Klima sehr geholfen, wenn man in der Gastronomie und Hotellerie noch mehr auf Regionalität setzen würde. Einen Handlungsbedarf sehe ich auch im Servicebereich. Es herrscht ein extremer Mangel an Fachkräften. Man sollte sich mehr darum bemühen, junge Menschen zu erreichen und für den Beruf
zu begeistern.
Wie wichtig ist für dich die Möglichkeit, an Wettbewerben teilzunehmen?
Wettbewerbe sind für uns Schüler sehr wichtig, da man sein Können mit anderen vergleichen und gleichzeitig wertvolle Erfahrungen sammeln kann.
Wenn du für einen Tag in einem Lokal mitarbeiten dürftest: Welches wäre das und warum?
Ich würde mich für das Steirereck in Wien entscheiden, da mich der Service dort sehr beeindruckt und fasziniert.
Gibt es so etwas wie Mentoren oder Vorbilder, die dich faszinieren?
Das sind definitiv meine Eltern und Großeltern, da sie unseren Betrieb zu dem gemacht haben, was er jetzt ist. Unsere Gäste haben die Wahl zwischen unserem bodenständigen Genießerwirtshaus und der gehobenen Gourmetküche in unserem Gourmetstüberl, das heuer von Gault & Millau mit drei Hauben ausgezeichnet worden ist.
Welches Gericht würdest du für dein Idol kochen?
Ein echtes Wiener Schnitzel, da es einfach eines meiner Lieblingsgerichte ist und klassisch österreichisch ist.
Verrätst du uns deine beruflichen Pläne und Visionen?
Ich möchte unseren Familienbetrieb, das Kulinarik & Genießerhotel Alpin, weiterführen und weiterentwickeln.
