Kategorie: Gastronomie | F&B
Gastronomen werden Wild-Meister
Einfach nur Wild auf den Tisch zu bringen, reicht schon lange nicht mehr aus, es muss schon etwas Besonderes sein.
Biolandhaus Arche
Als erste Herberge ihrer Art setzten sie vom Beginn an auf vollwertige vegetarische Küche. Ein Sakrileg für die Schnitzel- und Backhendlfraktion, die den Untergang des panierten Abendmahles witterte.
Gegen Lebensmittelverschwendung
Mit Tischaufstellern und Schockbildern von übervollen Restetellern will eine Schweizer Hotelbetreiberin an einen sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln erinnern.
WILDKULTUR Fische
Die WILDKULTUR Fische aus dem Salzkammergut tragen die Wildnis in sich. Jeder Fisch ist der direkte Nachfahre eines wild lebenden Fisches aus den Seen und Flüssen dieser einzigartigen Region – und das schmeckt man!
Zartes Rindfleisch
Streng kontrolliertes österreichisches Rindfleisch – direkt von heimischen Weiden aus der GENUSS REGION Alpenvorland – erfüllt den immer stärker werdenden Wunsch der Gastronomie und ihrer Gäste nach regionalen, hochwertigen und natürlichen Produkten.
Spargel: Tradition und Trend
Spargel ist traditionell und liegt zugleich im Trend – denn Spargel ist saisonal, regional und obendrein gesund. Zur Spargel Gala rund um die Sauce Hollandaise von Lukull bietet Unilever Food Solutions daher auch dieses Jahr wieder vielfältige Anregungen.
Verwenden statt verschwenden
Angeknüpft an die 2014 ins Leben gerufene Kampagne „Das ist doch noch gut!“ bietet Pfeiffer den Gastronomen eine praktische „Für z´Haus“ Box an, in der nicht konsumierte Speisen dem Gast mit nach Hause gegeben werden können.
Löcher im Käse
192 Käseprodukte wurden heuer bei der Käsekaiser-Gala eingereicht und von namhaften Käsesommeliers in einer zweitägigen Sitzung verkostet. Die Besten der Besten wurden dann beim Käsekaiser-Wettbewerb bestimmt.
Sortimentvielfalt Rindfleisch
Beim jüngsten „Cook’s Table“ in Wien informierten C+C Pfeiffer und Cook2.0 Exquisit über ihr erweitertes Rindfleischsortiment mit besonderem Fokus auf die neuen Premium Fleisch Eigenmarken „Prime Beef“ und „Asaredo Beef“ aus Übersee.
Romantik & Wein
In Kooperation mit dem südsteirischen Edelwinzer Weingut Polz präsentieren die derzeit 21 österreichischen Romantik Hotels & Restaurants einen eigenen Romantik Sekt Brut Rose.
Laien bitte vortreten!
Das Gasteinertal gilt seit jeher als mondäner Kurort für Reich und Schön, für Kunst und Politik. In dieser idyllischen Umgebung liegt auch das traditionsreiche, biozertifizierte Hoteldorf Grüner Baum. Seine Geschichte geht auf Erzherzog Johann und den Bau eines Jagdhauses im Jahr 1831 zurück.
Sinnvoll im Glas
Im Zeichen der Nachhaltigkeit und dem respektvollen Umgang mit Lebensmitteln, wurde das Cateringunternehmen iss mich! mit dem Umweltpreis der Stadt Wien ausgezeichnet. Gekocht wird mit Zutaten, die zum Wegwerfen vorgesehen waren.
Gut gelegen
Nicht nur die Lagerfläche in Quadratmetern alleine ist ausschlaggebend für angemessene Lagerkriterien, auch bei der Auswahl des Standortes muss besonders auf die Eigenschaften der Umgebung geachtet werden. Dabei sind die Architektur selbst und die darin herrschende Temperatur und Luftfeuchtigkeit das Um und Auf.
