Kategorie: Gastronomie | F&B
„Hotelier des Jahres 2017“ – Philip Borckenstein
Philip Borckenstein von Quirini wurde vom beliebten Fachmagazin ROLLING PIN zum Hotelier des Jahres 2017 gewählt. Er ist General Manager des Hamburger Traditionshauses Hotel Hafen Hamburg und dem Empire Riverside Hotel Hamburg.
Herbstliche Kaffee-Aromen
Von Cappuccino über Caffee Latte oder Frappé. Die Auswahl ist riesig. Mit der richtigen Zusammensetzung aus Sirup, Kaffee und Milch kann man einzigartige Kreationen erschaffen.
Saisonal statt Karte – Die Weinbank
Das Restaurant "Weinbank" hat sich explizit der Tagesaktualität verschrieben. Leckere und überraschende Hausmannskost kann man hier genießen.
Rezepttipp: Hirschbacke und gepökelte Hirschzunge
Ein Wildgenuss ist die geschmorte Hirschbacke mit Wirsingrolle und die gepökelte Hirschzunge mit Krentortellini von Gustav Jantscher.
Wild in der Küche – Gustav Jantscher
Gustav Jantscher züchtet Tauben selber. Er erklärt den Qualitätsunterschied von gekauften und gezüchteten Tieren und gibt einen Einblick auf seine leckeren Wildgerichte.
Die perfekte Tasse Tee – Interview mit Eva Horvath
Im Teesalon Téte á Tee in Wien gibt es 200 Teesorten zum Genießen. Die Zubereitung für die perfekte Tasse ist das wichtigste! Im Interview mit Eva Horvath erfahren wir viel über dieses beliebte Heißgetränk.
Wein & Traube – eine Auswahl – Rezepte von Richard Rauch
Herbstzeit ist auch Schmankerlzeit. Richard Rauchs Rezept vom leckeren Wildschweinschnitzerl ist beim Lesen schon ein Genuss. Der Traubenstrudel mit Uhudlerschaum rundet das Menü perfekt ab.
Wild aber nicht rauschig – Richard Rauch
Richard Rauch ist der Koch des Jahres 2015, TV Koch im ORF und auch als Autor mehrerer Kochbücher bekannt. In der "Kochschule Herbst" wird erklärt warum Wild im Herbst Hochsaison hat und worauf man achten muss.
Der Traube Kern – Das Traubenkernöl
Christoph Neumeister und Thomas Hartlieb erzählen über die Besonderheiten von Traubenkernöl und wie es verwendet wird. Ein vielfältiges Öl mit besonderem Geschmack!
Rezept: Wilde Verführung von Gustav Jantscher
Gustav Jantscher kann auch ziemlich "Wild" sein. Das Gamsbeuschel mit Topfenserviettenknödel ist auf jedenfall eine "Wilde Verführung".
Bierspezialitäten – Vom Triple zum Cuvée
Himmlisches Bier, Affligem Blonde und Biercuvée - das sind drei ganz besondere Biersorten mit viel Geschmack und Harmonie.
Absolut naheliegend – Chef de Cuisine Robert Letz
Kulinarische Höhepunkte in Form von Degustations-Menüs werden von Robert Letz gezaubert. Hochwertige Bio Produkte und die Leidenschaft fürs Kochen machen diese Gerichte einzigartig.
Rezepttipp: Gebratenes Mondsee Reinankenfilet
Ein gebratenes Mondsee Reinankenfilet mit Risotto und Eierschwammerl, gekocht von Martin Lackner, bekommt man im Seehotel Lackner. Ein Gourmetrestaurant direkt am Mondsee.
Phantasie, Handwerk und Qualität am Mondsee
Martin Lackner erzählt von den allgemeinen Trends in der gehobenen Küche und über die regionalen Produkte vom Mondsee - Die Basis für eine eigene schmackhafte Küchenlinie.
Rezepttipp und Weinempfehlung von Katharina Wolf
Fisch und Wein vereint - Das ist der Rezepttipp von Katharina Wolf aus Oberösterreich.
Fangfrisch aus dem See – Interview mit Katharina Wolf
Höchste Qualität beim Wein und bei regionalen Lebensmitteln findet man in Oberösterreich bei Katharina Wolf. Spitzenweine sowie frisch gefangene Fische werden hier angeboten.
