Kategorie: Gastronomie | F&B
CULTI-Genussnacht im NHM
Der CULTI, die Genusskugel made in Austria, feierte gestern im Naturhistorischen Museum Wien seine Weltpremiere. Zahlreiche Persönlichkeiten aus Kultur, Wirtschaft und Showbiz - u.a. Maya Hakvoort, Agrana Vorstands-Mitglied Walter Grausam, Doppel-Grillweltmeister Adi Matzek, Designer La Hong - verkosteten das multikulturelle Geschmackserlebnis. Mit einem Teil seines Verkaufserlöses werden soziale Projekte unterstützt. Erhältlich sind die CULTIES ab Anfang Oktober 2014 bei Merkur.
Online – direkt vom Bergbauern
Während seines Physikstudiums in Wien stellte der Vorarlberger Käseliebhaber Stephan Gruber fest, dass es äußerst schwer war, in der Bundeshauptstadt traditionell hergestellten Bergkäse aus dem Westen des Landes zu bekommen und beschloss – nicht nur zur Deckung des eigenen Bedarfs – eine Bestellplattform für Gleichgesinnte einzurichten.
Nicht (nur) die Bohne…
Das österreichische Baristateam GODSHOT rund um Reinhard Grebien und Christian Valek veranstaltet Kaffeedegustationen und Barista-Shows inklusive Latte-Art-Vorführungen für diverse Anlässe und bietet auch Baristaschulungen sowie Trainings für den Meisterschafts-Auftritt. Das Team entwickelt spezielle Kaffee-Kreationen nach Kundenwunsch und vertreibt dazu auch das passende Equipment – vom Privatgebrauch bis zur Klein-Gastronomie.
Mehr als nur Bio
Auf mehr als 300 Hektar Weide- und Futterflächen wird auf der BOAFARM am Mitterhof in Wildendürnbach im nördlichen Weinviertel eine besondere Art der Tierzucht und Verwertung betrieben. Mit Ruhe und Gelassenheit weiden dort in nahezu grenzenloser Freiheit und Natürlichkeit rund 800 Rinder ausgewählter Rassen. hotelstyle besuchte diesen Gutshof, der als Schloss erbaut, dann als Kloster genutzt und zuletzt viele Jahrhunderte in einen „Dornröschenschlaf“ verfallen war, bereits im Jahr 2009.
Herzhaftes Roggenbrot
Für mehr Flexibilität und Abwechslung in der Gastronomie bietet Resch&Frisch ofenfrischen Genuss ganz nach Bedarf, rund um die Uhr und in Minutenschnelle verfügbar.
Kulinarischer Jakobsweg
Im Tiroler Paznaun wurde unter der Schirmherrschaft von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann der „Kulinarische Jakobsweg“ eröffnet.
GRILLEN, SMOKEN & BARBECUE
Ob gegrillt, geräuchert oder langsam gegart – die schonenden Zubereitungsarten edler Lebensmittel kommen bei Gästen immer gut an. Die passende Hardware dazu – vom Big Green Egg Keramik Kugelgriller über den Smoker bis hin zum Plattengriller sowie Spieße, Grilltassen, Gartenbesteck und mehr – bietet C+C Pfeiffer in den verschiedenen Größen.
Trend-Likör „Licor 43“
Mit dem Klassiker „Licor 43“ holt sich die Destillerie Bauer eine weitere, exklusive Marke ins Sortiment. Licor 43 stammt aus dem in den 1920iger Jahren in Cartagena, Spanien, gegründeten Traditionsunternehmen „Diego Zamora“ und wird aktuell in 60 Ländern weltweit auf sieben Kontinenten vertrieben.
Manche mögen’s heiß…
Essenszeit ist Lebenszeit – so lautet die Philosophie von Toni Mörwald. Dabei geht es dem Spitzenkoch nicht primär um professionelle Haubenküche, sondern um die Freude am gemeinsamen Auswählen und Zubereiten der Speisen und den – in unserer schnelllebigen Zeit bereits zur Seltenheit gewordenen – gemeinsamen Genuss. Denn Essen ist, so Toni Mörwald, die optimale Gelegenheit um zu kommunizieren.
Bier-Trends 2014
Bier ist untrennbar mit der Österreichischen Kultur und Tradition verbunden. Dabei ist es weitaus mehr als nur ein Gemisch aus Wasser, Hopfen und Malz. Ähnlich wie Wein verlangt Bier die Auseinandersetzung mit Geschmacksrichtungen, mit verschiedenen Herstellungsarten und mannigfaltiger Art der Präsentation.
Dominik Stolzer ist neuer Küchenchef im Hotel Bristol
Um das Restaurant im Hotel Bristol als neues Highlight in Wien zu etablieren, wurde mit Dominik Stolzer ein Küchenchef engagiert, der als Koch mit großer Leidenschaft seine kreativen Ideen einbringt. Mit der österreichischen Küche wird er künftig experimentieren, es sollen klassische Gerichte weiter entwickelt und neu interpretiert werden.
Frühstück trifft Marille, Ziege & Co
Ein gutes Frühstück ist heutzutage im Hotel eigentlich Standard. Was aber macht ein wirklich ausgezeichnetes Frühstück für eine gezielte Gästebindung aus? Das Gartenhotel Pfeffel setzt auf hausgemachte Spezialitäten und höchste Qualität bei seinen Lieferanten. Juniorchef Alexander Pfeffel im Gespräch mit hotelstyle über die feinen, aber wichtigen Unterschiede.
Trinkwerk – Gebündelte Getränkekompetenz
Trinkwerk ist ein neuer Wein- und Getränkefachhändler der Extraklasse. Das Unternehmen vereint zwei traditionelle Weinfachhändler mit dem führenden österreichischen Gastronomiegroßhändler.
Much more than cocktails!
Phillip M. Ernst ist Österreichs erster IBA (International Bartender Association) Master of Bartending, Wine & Spirits und gilt als Kenner und Insider der heimischen wie internationalen Bar- und Clubszene. Im Gespräch mit hotelstyle verrät er, was eine gute Bar ausmacht und wie man flüssige Highlights perfekt in Szene setzt.
Food Trends: Die neuen Arten zu essen
Die österreichische Hotellerie nimmt im internationalen Vergleich eine Spitzenposition ein. Dies ist jahrzehntelanger Aufbauarbeit zu verdanken. Doch wie ist es um die Zukunft bestellt? Gemeinsam mit dem Zukunftsinstitut Österreich ist der Fachverband Hotellerie in der Wirtschaftskammer Österreich dieser Frage nachgegangen: „Hotel der Zukunft“ ist eine Service- und Partnerplattform für Hoteliers und alle Interessierten, denen Zukunftsfragen unter den Fingernägeln brennen. Zentraler Grundstein sind dabei die Zukunftsthesen von Harry Gatterer und Hanni Rützler. Im folgenden Interview mit hotelstyle sprechen sie über zunehmende Ansprüche an das Essen und neue Food Trends als ideales Mittel zur Selbstdarstellung.
Im Reich der wilden Kräuter – Ebners Waldhof
Küchenchef Alexander Ebner, nach interessanten Lehr- und Wanderjahren unter anderem im Savoy in London, wieder in seiner Heimat gelandet, zaubert für die Gäste des Ebners Waldhof feine vitale Kräutergerichte: kulinarische Highlights, bei denen verführerische Aromen und wohltuende Wirkung einander perfekt ergänzen.
