Kategorie: Food
Spargel ausschließlich saisonal!
Interview — Am Auftakt der „Rota das Estrelas“ – The Stars Route 2015 in Portugal nahm am 16. und 17. März 2015 u. a. die Wiener 2-Hauben-Köchin Jacqueline Pfeiffer teil, Chef de Cuisine des Vestibül Wien und Köchin des Jahres 2012.
Fischspezialitäten direkt am See
Interview — Die Restaurants des Hotel Schloss Seefels am Wörthersee sind in renommierten Kulinarik-Führern vertreten und Anziehungspunkt für Feinschmecker. Die Kreationen von Richard Hessl und seinem Team wurden vom „Gault Millau“, „A la Carte Gourmet-Führer“ sowie „Falstaff Gourmetguide“ ausgezeichnet.
Kochen ist Kopfkino
Geradezu als Rock’n’Roll bezeichnet Gault&Millau die anarchistische Kreativität des 3-Hauben-Kochs Tom Riederer. Im Herbst 2014 eröffnete er gemeinsam mit Ehefrau Katarina in St. Andrä im Sausal sein neues Gourmetrestaurant Tom® inklusive edel und einladend designten Gästezimmern im historischen Pfarrhof. hotelstyle & gastro berichtete ausführlich in Ausgabe 7 / 2014.
„Serviettenklosz“ & „Stärkemus“
Laut dem Deutschen Wörterbuch der Gebrüder Grimm wahrscheinlich aus dem französischen „boudin“ (Blutwurst) abgeleitet, galt der Pudding ursprünglich als pikante Kost und bestand – je nach Überlieferung und Landstrich – aus Brot, Gemüse oder Fleisch, eingewickelt in eine Hülle aus Magen oder Darm.
Regionale Frische im Wareneinkauf
Bei einer Befragung des österreichischen Marktforschungsunternehmens OGM zeigte sich, dass Frische zu den wichtigsten Kriterien im Einkauf zählt.
Ansprüche in der frischen Küche
Von der Zutat, über die Idee und das dazugehörige Bild im Kopf, zu einer aufregenden Speise am Teller: So lautet die Devise für die Knorr Professional-Workshops im Chefmanship Centre in Wien.
Die Butterseite beim Frühstück
Im Bereich Tiefkühl-Backwaren bekommt das Butter-Taler-Sortiment Zuwachs von einem fruchtigen Zeitgenossen: Dem Butter-Apfel-Taler.
Neues aus der Backstube
Wer sein Frühstück gerne unkompliziert bestellt und dabei noch Qualität, Schnelligkeit und Einfachheit in der Zubereitung zu schätzen weiß, der ist mit der neuen Backwaren-Marke Nestlé Schöller Backwaren gut bedient.
Frühstücken? Am besten lang und reichlich
Jeder Gast frühstückt anders. Generell gibt es aber gewisse Vorlieben, vor allem innerhalb einzelner Nationalitäten.
Steakkultur der Extraklasse
Nach dem Erfolg des American Bar & Grill im Süden von Graz, beschloss der Grazer Unternehmer Ronny Herzog 2011 sich auch im Süden von Wien mit seinem „Clocktower“ anzusiedeln.
