Leipziger Allerlei à la Paul Ivic

Vegetarische Küche ist mehr als nur Gemüse. Aber das Gemüse ist natürlich der Hauptakteur. Und je nach Saison verwende ich Produkte, die unsere Lieferanten aus der Region frisch vom Feld zu uns bringen. Und da ich gerne das gesamte Produkt von der Wurzel bis zum Blatt verarbeite, entstehen in unserer Küche eben nicht nur Gemüsevariationen aller Art, sondern auch die herrlichsten Fonds, Gels oder Essenzen.

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