Tag: Koch
Mehr Platz für Regionales – Martin Dicker
Im Ennstal bietet das Natur- und Wellnesshotel Höflehner****Superior eine saisonal regionale Naturküche, die u.a. mit zwei Falstaff Gabeln ausgezeichnet wurde. Hotelstyle sprach mit Küchenchef Martin Dicker über das neue Platzangebot und die Bedeutung von Wald und Wiese.
loslassen & genießen – Lukas Nagl
Im Salzkammergut, direkt am Traunsee, entwirft und kreiert Spitzenkoch Lukas Nagl schmackhafte Gerichte. Das ausgezeichnete Restaurant Bootshaus im Seehotel „Das Traunsee" liegt direkt am See und bietet daher heimische Fischgerichte. hotelstyle sprach mit Küchenchef Lukas Nagl über das Thema Fisch und dem allgemeinen Umgang mit den Wassertieren in der Gastronomie.
Grillen – Was macht den Unterschied?
Warum wird im Sommer gegrillt? Schmeckt es vom Rost anders? Gegrillt oder aus dem Smoker? Diese und weitere Fragen beantwortet uns Koch Roman Rosmanith.
Koch gesucht und gefunden – Interview mit Thomas Pedevilla
Hotelstyle sprach mit Florian Wille und Thomas Pedevilla über Fachkräftemangel, Fluktuation und Karriere in der Gastronomie. Wochenenddienste, Feiertage und Familie - wie vereint man das alles miteinander?
Fisch authentisch,regional – Interview mit Hr. Dorfer
Herr Thomas Dorfer spricht über seine Ideen, die Ernährungstrends und warum heimische Zutaten besser sind.
Kalbsfilet auf geschmortem Ochsenschwanz
hotelstyle.at präsentiert 4 Rezepte aus den Rezeptbüchern von Eventkoch Wolfgang Weigler.
Rinderfilet auf Tomaten-Garnelen-Peperonata
hotelstyle.at präsentiert 4 Rezepte aus den Rezeptbüchern von Eventkoch Wolfgang Weigler.
Cappuccino von der Sellerie
hotelstyle.at präsentiert 4 Rezepte aus den Rezeptbüchern von Eventkoch Wolfgang Weigler.
“Weiglers pavlova”
hotelstyle.at präsentiert 4 Rezepte aus den Rezeptbüchern von Eventkoch Wolfgang Weigler.
Wolfgang Weigler – Liebe, Leidenschaft und Demut
Wolfgang Weigler ist erfolgreicher Eventgastronom und Gründer des mobilen Caterings W.U.F.O. hotelstyle.at präsentiert 4 seiner Rezepte.
