Tag: Pierre Hermé
Neue Wege in der süßen Küche
Geht es nach Josef Haslinger, Chefpâtissier vom Meinl am Graben, ersetzt natürlich gebraute Sojasauce die Prise Salz in der süßen Küche. Die Prise Salz galt schon seit jeher als wichtige Würze in der Mehlspeisküche und fand auch zügig ihren Weg in die moderne Patisserie.