Tag: Patisserie
Kekserl-Werkstatt à la Modul
Eines der beliebtesten Freifächer an den Tourismusschulen Modul ist die Pâtisserie unter der Leitung von Christine Egger, BEd, Konditormeisterin, Spitzenpâtissière und Praxislehrerin. Jeden Mittwoch wird leißig gerührt, geknetet, ausgestochen, gerollt und gebacken. Wir machen einen Blick hinter die Kulissen und erfahren wie´s nach den Rezepten von Christine Egger gemacht wird.
Weihnachtsbäckerei Café Central in Wien
In der Weihnachtsbäckerei des Café Central herrscht Hochbetrieb, denn „Santa“ und „Bûche de Noël“ heißen die innovatisten Kreationen der berühmten Patisserie. Chef-Patissière Manuela Radlherr und ihr Team vom Café Central haben sich von den festlichen Farben der Vorweihnachtszeit inspirieren lassen.
Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz
Dominik Fitz ist Zuckerbäcker aus Leidenschaft. Er spricht mit uns über die Bedeutung, Trends und den Stellenwert der Patisserie in der gehobenen Gastronomie.
Weil Süßes Freude macht…
Zehn Jahre lang leistete Herwig Gasser als Organisator und Initiator des „Patisserie Grand Prix“ in der Wiener Hofburg einen wesentlichen Beitrag zu Nachwuchsförderung und Qualitätsauszeichnung des österreichischen Patisserie-Handwerks. Als Anerkennung für seine Leistungen wurde ihm die Goldmedaille für Verdienste um die Republik Österreich verliehen.
