Tag: Lagerung
Hygiene und Geschmack in der Tasse
Keime, die sich im Inneren einer Kaffeemaschine festgesetzt haben, landen unweigerlich in der nächsten Tasse. Ohne regelmäßige Gerätereinigung leidet der Geschmack und gerade in der Gastronomie kann sich hygienische Aussetzer niemand leisten. Der häufigste Fehler liegt dabei nicht in der falschen, sondern in der mangelnden Reinigung.
Buchtipp: Das große Buch vom Fleisch
Auch in Zeiten des veganen Hypes ist Fleisch ein Mega-Trend. Qualität hat dabei oberste Priorität. Peter Wagner und dreizehn Spitzenköche haben auf 360 Seiten, Rezepte, Küchenpraxis und Warenkunde in einem Band verfasst. Von der Aufzucht bis zur Schlachtung über die Reifung des Fleisches wird alles praxisnah zusammengefasst.
Trüffel – die tolle Knolle
Trüffel ist ein edler Speisepilz mit verschiedenen Eigenschaften. Der Trüffelmarkt "Festa del Tartufo" findet heuer zum dritten Mal in der Wiener Innenstadt statt. Besucher können sich, jeden Samstag im November, von Experten beraten lassen und verschiedenste Köstlichkeiten erwerben.
