Tag: Pilze
Wein zu Wild und Pilze – Food-Pairing-Tipps
Herbstliches Gemüse, Wildspezialitäten und Pilzgerichte stehen nun wieder österreichweit auf den Speisekarten. Besonders gerne wird dazu auch ein gutes Glas Wein serviert. Worauf es beim vollendeten Genuss zu achten gilt und einige Food-Pairing-Tipps zum Thema haben wir hier zusammengefasst...
Trueffel – Die Diamanten der Gourmetszene
Die Trüffelsaison wird in der gehobenen Gastronomie von Anfang November bis über den Jahreswechsel gefeiert. Welche Unterschiede gibt es bei der Knolle und warum variieren die Preise bei den verschiedenen Sorten?
Wild und Pilze aus dem Land der Wälder
Etwa 82 Prozent des österreichischen Waldes sind in Privatbesitz. Darum sollte beachtet werden, dass Waldpilze, -beeren und -obst auch privates Eigentum sind. Jedoch darf es genutzt werden, wenn dies nicht ausdrücklich gekennzeichnet ist.
Wild in der Küche – Gustav Jantscher
Gustav Jantscher züchtet Tauben selber. Er erklärt den Qualitätsunterschied von gekauften und gezüchteten Tieren und gibt einen Einblick auf seine leckeren Wildgerichte.
Unilever Food Solutions – Klassiker wild interpretiert
Der Herbst eröffnet die kulinarische Hochsaison. Mit Wild, Gansl und Schwammerl bietet die Natur Jahreszeitliches aus dem Wald – allesamt Klassiker auf den Speisekarten. Unilever Food Solutions hat dieser Saison eine eigene Aktion gewidmet.
