Tag: Interview
Endlich Nichtraucher?
Bereits 2008 forderten die Präsidenten der ÖHV ein „absolutes Rauchverbot“ in der Gastronomie und Hotellerie: Anstatt die Unternehmen mit teuren Auflagen zu belasten, sollte man lieber gleich Klartext reden...
Kochen ist Kopfkino
Geradezu als Rock’n’Roll bezeichnet Gault&Millau die anarchistische Kreativität des 3-Hauben-Kochs Tom Riederer. Im Herbst 2014 eröffnete er gemeinsam mit Ehefrau Katarina in St. Andrä im Sausal sein neues Gourmetrestaurant Tom® inklusive edel und einladend designten Gästezimmern im historischen Pfarrhof. hotelstyle & gastro berichtete ausführlich in Ausgabe 7 / 2014.
„Serviettenklosz“ & „Stärkemus“
Laut dem Deutschen Wörterbuch der Gebrüder Grimm wahrscheinlich aus dem französischen „boudin“ (Blutwurst) abgeleitet, galt der Pudding ursprünglich als pikante Kost und bestand – je nach Überlieferung und Landstrich – aus Brot, Gemüse oder Fleisch, eingewickelt in eine Hülle aus Magen oder Darm.
Whisky — made in Austria
Whisky aus dem Waldviertel. Wo, was, wie und warum? Darüber verrät Jasmin Haider von der ersten Whiskydestillerie Österreichs hotelstyle & gastro im Interview mehr.
Frisch am Tisch! — und woher?
Interview — Der Umgang mit Lebensmitteln, von der Aufzucht bzw. dem Anbau bis hin zur Verarbeitung, wird zunehmend schwieriger.
Ohne Licht keine Farben
Die Bedeutung von Licht und Farbe und deren Wirkung auf den Menschen wird vermehrt Gegenstand von Planungsprozessen. Eine gezielte Integration dieser Aspekte von Beginn an sorgt für eine Aufwertung der Immobilie, kann zu ökonomischer sowie ökologischer Effizienz und vor allem in der Hotellerie zu Gesundheit und Wohlbefinden der Menschen beitragen.
Manche mögen’s heiß…
Essenszeit ist Lebenszeit – so lautet die Philosophie von Toni Mörwald. Dabei geht es dem Spitzenkoch nicht primär um professionelle Haubenküche, sondern um die Freude am gemeinsamen Auswählen und Zubereiten der Speisen und den – in unserer schnelllebigen Zeit bereits zur Seltenheit gewordenen – gemeinsamen Genuss. Denn Essen ist, so Toni Mörwald, die optimale Gelegenheit um zu kommunizieren.
Ecolab – Erfolgsfaktor Sauberkeit!
Sauberkeit trägt entscheidend zu einem gelungenen Aufenthalt der Gäste bei und schützt vor allem das Hotel als Marke. Denn auch das schönste Designhotel wird nicht mehr gebucht, wenn es diesbezüglich nicht höchsten Ansprüchen genügt. Das neue Hotel Falkensteiner Margareten in Wien setzt auf ein maßgeschneidertes Hygienekonzept von Ecolab, das ein Höchstmaß an Sicherheit und Effizienz garantiert.