Tag: Interview

Endlich Nichtraucher?

Endlich Nichtraucher?

Bereits 2008 forderten die Präsidenten der ÖHV ein „absolutes Rauchverbot“ in der Gastronomie und Hotellerie: Anstatt die Unternehmen mit teuren Auflagen zu belasten, sollte man lieber gleich Klartext reden...

13. Mai 2015 Mehr
Kochen ist Kopfkino

Kochen ist Kopfkino

Geradezu als Rock’n’Roll bezeichnet Gault&Millau die anarchistische Kreativität des 3-Hauben-Kochs Tom Riederer. Im Herbst 2014 eröffnete er gemeinsam mit Ehefrau Katarina in St. Andrä im Sausal sein neues Gourmetrestaurant Tom® inklusive edel und einladend designten Gästezimmern im historischen Pfarrhof. hotelstyle & gastro berichtete ausführlich in Ausgabe 7 / 2014.

5. Mai 2015 Mehr
„Serviettenklosz“ & „Stärkemus“

„Serviettenklosz“ & „Stärkemus“

Laut dem Deutschen Wörterbuch der Gebrüder Grimm wahrscheinlich aus dem französischen „boudin“ (Blutwurst) abgeleitet, galt der Pudding ursprünglich als pikante Kost und bestand – je nach Überlieferung und Landstrich – aus Brot, Gemüse oder Fleisch, eingewickelt in eine Hülle aus Magen oder Darm.

29. April 2015 Mehr
Whisky — made in Austria

Whisky — made in Austria

Whisky aus dem Waldviertel. Wo, was, wie und warum? Darüber verrät Jasmin Haider von der ersten Whiskydestillerie Österreichs hotelstyle & gastro im Interview mehr.

28. April 2015 Mehr
Bartender aus  Leidenschaft

Bartender aus Leidenschaft

Ben Koch ist seit Januar 2014 Barchef in Eberts Cocktailbar in der Wiener Gumpendorfer Straße.

22. April 2015 Mehr
Frisch am Tisch! — und woher?

Frisch am Tisch! — und woher?

Interview — Der Umgang mit Lebensmitteln, von der Aufzucht bzw. dem Anbau bis hin zur Verarbeitung, wird zunehmend schwieriger.

10. April 2015 Mehr
Ohne Licht keine Farben

Ohne Licht keine Farben

Die Bedeutung von Licht und Farbe und deren Wirkung auf den Menschen wird vermehrt Gegenstand von Planungsprozessen. Eine gezielte Integration dieser Aspekte von Beginn an sorgt für eine Aufwertung der Immobilie, kann zu ökonomischer sowie ökologischer Effizienz und vor allem in der Hotellerie zu Gesundheit und Wohlbefinden der Menschen beitragen.

20. Februar 2015 Mehr
Manche mögen’s heiß…

Manche mögen’s heiß…

Essenszeit ist Lebenszeit – so lautet die Philosophie von Toni Mörwald. Dabei geht es dem Spitzenkoch nicht primär um professionelle Haubenküche, sondern um die Freude am gemeinsamen Auswählen und Zubereiten der Speisen und den – in unserer schnelllebigen Zeit bereits zur Seltenheit gewordenen – gemeinsamen Genuss. Denn Essen ist, so Toni Mörwald, die optimale Gelegenheit um zu kommunizieren.

1. September 2014 Mehr
Ecolab – Erfolgsfaktor Sauberkeit!

Ecolab – Erfolgsfaktor Sauberkeit!

Sauberkeit trägt entscheidend zu einem gelungenen Aufenthalt der Gäste bei und schützt vor allem das Hotel als Marke. Denn auch das schönste Designhotel wird nicht mehr gebucht, wenn es diesbezüglich nicht höchsten Ansprüchen genügt. Das neue Hotel Falkensteiner Margareten in Wien setzt auf ein maßgeschneidertes Hygienekonzept von Ecolab, das ein Höchstmaß an Sicherheit und Effizienz garantiert.

4. November 2013 Mehr

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