Hogast against waste
„United Against Waste“ ist eine Initiative aus über 20 Partnern der Sparten Wirtschaft, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sowie Bund, Länder und NGOs. Sie hat sich die Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung zum Ziel gesetzt, um daraus die Vorteile der Kostenreduktion und Reduktion von Treibhausgasemissionen und Ressourcenverbrauch zu ziehen. Bis 2020 möchte die Interessensgemeinschaft vermeidbare Lebensmittelabfälle im Food-Service-Markt Österreich halbieren.
Mit einem österreichweiten Pilotprojekt fanden von Juli bis September 2014 umfassende Abfallerhebungen statt. Daran beteiligt waren 30 Testbetriebe der Sparten Beherbergung, Gastronomie und Großküche. Gemeinsam wurden neue Abfallvermeidungsmaßnahmen zur Entlastung der Umwelt und der Betriebe entwickelt, umgesetzt und evaluiert. Erste grobe Zahlen von United Against Waste aus der Schweiz legen dar, dass pro Menü in Hotels und Restaurants bis zu 200 Gramm an Lebensmittelabfall anfallen, was rund ein Drittel der eingesetzten Ware ausmachen kann. Genauere Zahlen der Erhebungen sollen bis Herbst 2014 aufliegen.
Einer der engagierten Partner von United Against Waste ist hogast, die größte Einkaufsorganisation für Hotellerie und Gastronomie in Österreich. „Uns ist das Thema Nachhaltigkeit ein echtes Anliegen.“, so der hogast Bereichsleiter F&B Walter Hörbinger.
Wie aktiv hogast in diesem Bereich agiert, zeigen Kooperation mit Fairtrade, MSC, Rainforest Alliance sowie Label Online. Hier kann man nachhaltige F&B-Produktsortimente im Beschaffungssystem EasyGoing per Mausklick abrufen und bestellen. Mit seinem CO2-schonenden Fuhrpark und dem Energiebezug durch Solarstrom, ist hogast ein idealer Partner für United Against Waste.
www.hogast.at
www.united-against-waste.at
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