Spargel: Tradition und Trend
Spargel ist traditionell und liegt zugleich im Trend – denn Spargel ist saisonal, regional und obendrein gesund. Zur Spargel Gala rund um die Sauce Hollandaise von Lukull bietet Unilever Food Solutions daher auch dieses Jahr wieder vielfältige Anregungen, damit der Spargelverkauf in Restaurants, Hotels, der Gemeinschaftsverpflegung und bei Spargelbauern gut läuft – übersichtlich zusammengestellt in einem neuen Magazin rund um den Spargel. Hier finden Köche viele praxiserprobte Tipps für die perfekte Sauce sowie neue Ideen für Vorspeisen und Hauptgerichte:
Die Lukull Sauce Hollandaise ist erwärmbar und kochstabil und daher variierbar und vielseitig anwendbar. Sie bleibt in der Bain-Marie lange stabil, aber auch beim Gratinieren im Ofen und Salamander gibt die Sauce mit ihrer perfekten Bräunung ein gutes Bild ab.
Unterschiedliche Schinkensorten geben dem klassischen Gericht einen Touch von internationaler Küche oder bringen ganz neue Aromen hervor. Außerdem lässt sich Spargel zur Abwechslung auch paniert oder kalt im Salat zum Beispiel mit einem Dressing aus Sauce Hollandaise und der Knorr Professional Vinaigrette Zitrus servieren. Anregungen und Rezepte für Pizza, Quiche-Loraine, Fisch und Fleisch sowie die wichtigsten Zubereitungsvorteile bzw. die Funktionalitäten der Sauce Hollandaise sind ebenfalls zu finden.
Damit die Spargelzeit optimal genutzt und beworben werden kann, bietet Unilever auch entsprechende Speisekarten, Speisekarteneinleger, Tischaufsteller, Ankündigungsplakate u.v.m.
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Kategorie: Food, Gastronomie | F&B
