Der Stall als Entertainment – Kuhhotel
Kuhhotel – Dass es im Restaurant nicht nur ums Essen geht, ist hinlänglich bekannt. Das Erlebnis zählt heute mehr denn je. Eine ungewöhnliche Form von Entertainment hat unlängst ein Milchviehbetrieb in Salzburg gefunden. Denn der Betrieb, zugleich Hotel und Bistro, unterhält seine Gäste mit einem Blick in den Stall.
Kuhhotel in Salzburg
Familie Lainer hat ihr Kuhhotel inklusive Bistro direkt neben dem Stall situiert. Der Betrieb ist Milchproduzent für die Salzburg BIO Premium Milch. Gäste genießen hier also BIO-Milch direkt ab Hof und natürlich auch viele weitere heimische Spezialitäten. Gleichzeitig erhalten sie Einblick in die landwirtschaftliche Arbeit am Dachegg, beobachten das Treiben im Stall und erleben live, wie mit modernster Stalltechnik gearbeitet wird – und das in einem traditionellen Unternehmen, das seit mehr als hundert Jahren in Familienbesitz ist.
Bereits 1906 hat Familie Lainer das Dachegglehen, am Fuße des Hochkönigs auf ca. 1.200 Metern Seehöhe, erworben. Bis 1955 wurde es als Alm betrieben, dann erfolgte Bau von Haus und Hof als Basis für bäuerliche Bewirtschaftung und Tourismus. Schon damals wurden erstmals Fremdenzimmer vermietet. Im Lauf der Jahre kamen das Zachhoflehen, das Hinterlehen und die Zachhofalm hinzu und 2017 folgte der Bau des Kuhhotels mit anschließender Eröffnung der Heimatküche.
Weder Arche noch Streichelzoo
Ziel des Kuhhotels ist es, höchste Lebensqualität für Tier und Mensch zu bieten. Mehr Luft, Licht und Platz für die rund 120 Tiere sollte daher auch ein neuer Laufstall ermöglichen. Das Projekt gestaltete sich dann aber als so sehenswert, dass die Bauherren beschlossen, Sichtfenster zu öffnen, durch die die Gäste – am besten gleich direkt vom Tisch aus – am Leben der Kühe teilhaben können. Beste Sicht hat man von einem großen Fenster aus, im ersten Stock. Hier befindet sich – direkt im Bistro Heimatküche – ein aus Tannenholz gefertigter Holztisch für bis zu 25 Personen.
„Wir sind kein Archehof oder Streichelzoo, sondern ein richtiger Milchviehbetrieb und das zeigen wir“, verweist Heidi Lainer stolz auf das gelungene Projekt, „Wir wollen den Leuten einen Einblick geben, wie Landwirtschaft heute funktioniert. Transparenz ist uns wichtig. Und wir wollen einen Beitrag leisten, auch wenn er noch so klein ist“, bestätigt Tochter Isabella, die das Bistro gemeinsam mit der Mutter betreibt. Sehenswert sind hier nicht nur die Tiere, sondern auch der Futtermischwagen, der Melkroboter und die automatische Reinigung, die es der Familie ermöglichen, den Betrieb mit vergleichsweise überschaubarem Personalaufwand zu führen.
Großes Kino
Passend zum Hightech-Kuhstall präsentiert sich die Heimatküche als schickes Bistro, das trotz regionaler Authentizität prinzipiell wohl an jedem Standort funktionieren würde. Nur kann man hier eben den ganzen Stallbetrieb – vom Kälberbereich über die Jungrinder bis hin zu den Milchkühen – überblicken. „Wir haben einen bewusst reduzierten Möbel- und Materialmix – teilweise nach eigenen Entwürfen vom Tischler gefertigt – eingesetzt, um den städtischen Charakter in Kontext mit traditionell ländlichen Elementen zu setzen“, so Helene Prader von Prader Interior.
Gestaltet ist der Restaurantbereich als moderne Bauernstube. Regionale Materialien wie Tannenholz und Felle spiegeln unterschiedliche Facetten des bäuerlichen Lebens wider. Passend dazu wurden nostalgische Fliesen ausgewählt. Klare, moderne Linien und Formen kommunizieren wiederum ein zeitgemäßes ländliches Lebensgefühl. Wie der Stall ist auch der Restaurantbereich lichtdurchflutet. Eine leichte, schwebende Beleuchtung setzt zusätzliche Highlights im Raum. Hier können sich Gäste, ebenso wie die Tiere nebenan, rundum wohlfühlen – und wer weiß, vielleicht betrachtet auch so manche Kuh die Menschen im Lokal als willkommene Unterhaltung.
Fotos:©Christian Schartner
Kategorie: Branchentipps, Magazine
