Tag: Umami

Dessert-Menü  in sechs Gängen – CODA Berlin

Dessert-Menü in sechs Gängen – CODA Berlin

Ein Vier-Gänge-Dessert-Menü mit abgestimmten Drinks findet man in der CODA Dessert Dining & Bar in Berlin. Spitzenpatissier René Frank und Oliver Bischoff kreieren 4 bis 6 Gänge-Dessert-Menüs, aber nicht im klassischen Sinne.

14. Mai 2019 Mehr
Neue Wege in der süßen Küche

Neue Wege in der süßen Küche

Geht es nach Josef Haslinger, Chefpâtissier vom Meinl am Graben, ersetzt natürlich gebraute Sojasauce die Prise Salz in der süßen Küche. Die Prise Salz galt schon seit jeher als wichtige Würze in der Mehlspeisküche und fand auch zügig ihren Weg in die moderne Patisserie.

18. November 2014 Mehr

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