RSSKategorie: F&B

Sterne, Hauben und Gabeln – Sascha Kemmerer

Sterne, Hauben und Gabeln – Sascha Kemmerer

hotelstyle & gastro sprach mit dem Koch Sascha Kemmerer über Signature-Dishes, Alpen-BBQ und Mitspracherecht in der Gastronomie. Er kocht im traditionsreichen Fünf-Sterne-Hotel Ifen abwechslungsreiche und genussvolle Gerichte auf höchstem Niveau.

9. Mai 2019 Mehr
Koch gesucht und gefunden – Interview mit Thomas Pedevilla

Koch gesucht und gefunden – Interview mit Thomas Pedevilla

Hotelstyle sprach mit Florian Wille und Thomas Pedevilla über Fachkräftemangel, Fluktuation und Karriere in der Gastronomie. Wochenenddienste, Feiertage und Familie - wie vereint man das alles miteinander?

24. April 2019 Mehr
Unverfälschter Geschmack – Pedevilla

Unverfälschter Geschmack – Pedevilla

Seit Ende 2018 ist Thomas Pedevilla der neue Küchenchef im Palais Hansen Kempinski. Der 32-jährige Südtiroler setzt im hauseigenen Sternerestaurant EDVARD auf alpin- und mediteran-inspirierte Gerichte.

22. April 2019 Mehr
Gesund und gut – Kid eat well

Gesund und gut – Kid eat well

Gesunde Gerichte für Kinder können auch bei den Kleinsten großes Interesse wecken. Das beweist das „The Westin Grand München“ mit seinen ausgefallenen Kindermenüs. Zucchini als Schiffchen und Früchte in lustigen Spießchenformen. Die Entdeckerlust der Kleinen wird bewusst genutzt.

15. April 2019 Mehr
Schnell etwas Gesundes – Bao Bar

Schnell etwas Gesundes – Bao Bar

Die Bao Bar in Wien ist ein Fusion-Restaurant mit asiatischem Streetfood. Hochwertige Produkte aus dem Tullnerfeld werden zu einer schnellen und gesunden Köstlichkeit verarbeitet.

10. April 2019 Mehr
Das Besondere im Einfachen – Alexander Posch

Das Besondere im Einfachen – Alexander Posch

Der junge Spitzenkoch Alexander Posch erkochte im Alter von 28 Jahren seine erste Gault Millau Haube. Er interpretiert in dem 3-Hauben-Restaurant ESSENZZ alte Klassiker wie Hirn und Hoden neu.

3. April 2019 Mehr
Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz

Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz

Dominik Fitz ist Zuckerbäcker aus Leidenschaft. Er spricht mit uns über die Bedeutung, Trends und den Stellenwert der Patisserie in der gehobenen Gastronomie.

27. März 2019 Mehr
Wie Köche die Welt retten könnten

Wie Köche die Welt retten könnten

Unsere Ernährung ist ein Gesundheitsrisiko! Wir essen zu viel Fleisch und nehmen falsche Lebensmittel zu uns. Doch die Problematik falscher Ernährung reicht viel weiter.....

18. März 2019 Mehr
Die Top 3 der Food Trends 2019

Die Top 3 der Food Trends 2019

Trends kommen und gehen. Doch manche kommen um zu bleiben. Wie sich diese Top-Trends im F&B-Kontext bemerkbar machen, haben wir für Sie zusammengefasst.

15. März 2019 Mehr
Nachhaltig gesund – auch für die Kleinsten

Nachhaltig gesund – auch für die Kleinsten

Kinderbuffets gibt es mittlerweile in vielen Hotels. Der STOCK*****resort im Zillertal legt sehr viel Wert auf eine gesunde Auswahl und regionale Produkte, auch für die Kleinsten!

12. März 2019 Mehr
MICHELIN Punkte in Vorarlberg – Sascha Kemmerer

MICHELIN Punkte in Vorarlberg – Sascha Kemmerer

Die "Killian Stuba" im Kleinwalsertal unter der Leitung von Sascha Kemmerer, durfte sich auch heuer wieder über Guide MICHELIN Punkte freuen! Im Travelcharme Ifen Hotel entstehen alpine Gaumenfreuden in höchster Qualität.

1. März 2019 Mehr
Rezept: Kasnudeln mit Salatcreme und Trüffel

Rezept: Kasnudeln mit Salatcreme und Trüffel

Haubenkoch Hubert Wallner vom See Restaurant Saag, verrät uns sein schmackhaftes Rezept „Kasnudeln mit Salatcreme und Trüffel“.

4. Februar 2019 Mehr

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