Kategorie: F&B
Gold und Silber für steirischen Gin beim World Spirits Award
Der „World Spirit Award“ ist unter Fachleuten eine der wichtigsten Spirituosenprämierungen. Der südsteirische Master Destiller Patrick Marchl konnte mit seinem „Rick Gin Rich" und dem „Rick Gin Brave" punkten und die Auszeichnungen Gold und Silber mit nach Hause nehmen.
Buchtipp: Ein Hot Dog und Zwei Sterne – Bobby Bräuer
Mit Fingerspitzengefühl, guten Produkten, Begeisterung und etwas Übung kann man auch aus Hot Dogs ein Sterne-Essen zubereiten. Zwei-Sterne-Koch Bobby Bräuer erklärt in seinem Buch wie so etwas funktioniert...
Der Trend kommt vom Kunden
Die neuen Geschmäcker in der Kaffee-Welt sind Brokkoli Latte, Coffee Tonic oder Goth Latte. Am Vienna Coffee Festival 2019 wurden all die Trends um die edle Bohne vorgestellt.
Grillen – Was macht den Unterschied?
Warum wird im Sommer gegrillt? Schmeckt es vom Rost anders? Gegrillt oder aus dem Smoker? Diese und weitere Fragen beantwortet uns Koch Roman Rosmanith.
Qualität schmeckt man – Christian Helfrich
Kinder wollen bekanntlich nicht überzeugt, sondern begeistert werden. Wie man diese Herausforderung – auch wenn es um’s Essen geht – bewältigt, weiß man im Leading Family Hotel & Resort Alpenrose****s in Lermoos.
Dessert-Menü in sechs Gängen – CODA Berlin
Ein Vier-Gänge-Dessert-Menü mit abgestimmten Drinks findet man in der CODA Dessert Dining & Bar in Berlin. Spitzenpatissier René Frank und Oliver Bischoff kreieren 4 bis 6 Gänge-Dessert-Menüs, aber nicht im klassischen Sinne.
Sterne, Hauben und Gabeln – Sascha Kemmerer
hotelstyle & gastro sprach mit dem Koch Sascha Kemmerer über Signature-Dishes, Alpen-BBQ und Mitspracherecht in der Gastronomie. Er kocht im traditionsreichen Fünf-Sterne-Hotel Ifen abwechslungsreiche und genussvolle Gerichte auf höchstem Niveau.
Koch gesucht und gefunden – Interview mit Thomas Pedevilla
Hotelstyle sprach mit Florian Wille und Thomas Pedevilla über Fachkräftemangel, Fluktuation und Karriere in der Gastronomie. Wochenenddienste, Feiertage und Familie - wie vereint man das alles miteinander?
Unverfälschter Geschmack – Pedevilla
Seit Ende 2018 ist Thomas Pedevilla der neue Küchenchef im Palais Hansen Kempinski. Der 32-jährige Südtiroler setzt im hauseigenen Sternerestaurant EDVARD auf alpin- und mediteran-inspirierte Gerichte.
Schnell etwas Gesundes – Bao Bar
Das Bao Bar in Wien ist ein Fusion-Restaurant mit asiatischem Streetfood. Hochwertige Produkte aus dem Tullnerfeld werden zu einer schnellen und gesunden Köstlichkeit verarbeitet.
Das Besondere im Einfachen – Alexander Posch
Der junge Spitzenkoch Alexander Posch erkochte im Alter von 28 Jahren seine erste Gault Millau Haube. Er interpretiert in dem 3-Hauben-Restaurant ESSENZZ alte Klassiker wie Hirn und Hoden neu.
Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz
Dominik Fitz ist Zuckerbäcker aus Leidenschaft. Er spricht mit uns über die Bedeutung, Trends und den Stellenwert der Patisserie in der gehobenen Gastronomie.
