RSSKategorie: F&B

Aus dem Wasser, auf den Tisch – Gerhard Heinzle

Aus dem Wasser, auf den Tisch – Gerhard Heinzle

Herr Heinzle sprach mit hotelstyle & gastro über Meeresfische, worauf man beim Einkauf in Meeresbetrieben achten sollte und welche Speisefische bei ihm auf der Karte stehen.

24. Juli 2019 Mehr
Veganes im  Wirtshaus – Soja in Österreich

Veganes im Wirtshaus – Soja in Österreich

Österreichische, traditionelle Wirtshausküche ganz vegan? Warum eigentlich nicht? Die Hauptzutat dafür heißt Soja. Und dieses vielseitige Produkt stammt optimal sogar aus Österreich.

19. Juli 2019 Mehr
Was macht eine Bar erfolgreich? – David Penker

Was macht eine Bar erfolgreich? – David Penker

hotelstyle sprach mit Bar Manager David Penker über aktuelle Trends in der Bar-Szene. Herr Penker betreibt die Bar 26°EAST im Palais Hansen und weiß wie wichtig Trends, Präsentation und Dekoration sind.

18. Juli 2019 Mehr
Small, Finest  and Delicious – Carpe Diem

Small, Finest and Delicious – Carpe Diem

Das Carpe Diem Finest Fingerfood an der Getreidegasse in Salzburg, zaubert kleine Snacks namens „Cones“ in hochwertiger Ausführung. Die kleinen Tüten mit außergewöhnlichen Geschmackskompositionen werden von Alexander Weitlander und Thomas Höfler zubereitet.

16. Juli 2019 Mehr
Das innerste vom Fisch – Karpfenmilch-Rezept Heinzle

Das innerste vom Fisch – Karpfenmilch-Rezept Heinzle

Spitzenkoch Gerhard Heinzle verrät uns sein Rezept der Karpfenmilch. Er verwertet den Fisch ganz und somit auch die Samenstränge des männlichen Karpfen. Anbei finden Sie die Zubereitung des außergewöhnlichen Geschmackserlebnisses...

10. Juli 2019 Mehr
Kultige Hotelbar – VW Bulli

Kultige Hotelbar – VW Bulli

VW Bullis haben auf der ganzen Welt Kultstatus. Die junge Hotelmarke Avani + Samui haben deshalb einen alten VW Bulli zu einer Hotelbar umfunktioniert. Es entsteht ein „Bacardi Feeling“ an der Sandstrand-Haltestelle.

21. Juni 2019 Mehr
Epi Food – Ernährungstrend mit Epigenetik

Epi Food – Ernährungstrend mit Epigenetik

Epi-Food ist von der Epigenetik abgeleitet. Darin beschäftigt man sich mit der menschlichen Genetik. Nährstoffe, die unserem Körper schaden, werden weggelassen und durch wertvolle Produkte ersetzt. Drei Lebensmittel stören das System in unserem Körper und auf diese sollte man verzichten.

14. Juni 2019 Mehr
Gold und Silber für steirischen Gin beim World Spirits Award

Gold und Silber für steirischen Gin beim World Spirits Award

Der „World Spirit Award“ ist unter Fachleuten eine der wichtigsten Spirituosenprämierungen. Der südsteirische Master Destiller Patrick Marchl konnte mit seinem „Rick Gin Rich" und dem „Rick Gin Brave" punkten und die Auszeichnungen Gold und Silber mit nach Hause nehmen.

6. Juni 2019 Mehr
Buchtipp: Ein Hot Dog und Zwei Sterne – Bobby Bräuer

Buchtipp: Ein Hot Dog und Zwei Sterne – Bobby Bräuer

Mit Fingerspitzengefühl, guten Produkten, Begeisterung und etwas Übung kann man auch aus Hot Dogs ein Sterne-Essen zubereiten. Zwei-Sterne-Koch Bobby Bräuer erklärt in seinem Buch wie so etwas funktioniert...

31. Mai 2019 Mehr
Der Trend kommt vom Kunden

Der Trend kommt vom Kunden

Die neuen Geschmäcker in der Kaffee-Welt sind Brokkoli Latte, Coffee Tonic oder Goth Latte. Am Vienna Coffee Festival 2019 wurden all die Trends um die edle Bohne vorgestellt.

27. Mai 2019 Mehr
Grillen – Was macht den Unterschied?

Grillen – Was macht den Unterschied?

Warum wird im Sommer gegrillt? Schmeckt es vom Rost anders? Gegrillt oder aus dem Smoker? Diese und weitere Fragen beantwortet uns Koch Roman Rosmanith.

24. Mai 2019 Mehr
Qualität schmeckt man – Christian Helfrich

Qualität schmeckt man – Christian Helfrich

Kinder wollen bekanntlich nicht überzeugt, sondern begeistert werden. Wie man diese Herausforderung – auch wenn es um’s Essen geht – bewältigt, weiß man im Leading Family Hotel & Resort Alpenrose****s in Lermoos.

21. Mai 2019 Mehr

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