RSSKategorie: F&B

Gold und Silber für steirischen Gin beim World Spirits Award

Gold und Silber für steirischen Gin beim World Spirits Award

Der „World Spirit Award“ ist unter Fachleuten eine der wichtigsten Spirituosenprämierungen. Der südsteirische Master Destiller Patrick Marchl konnte mit seinem „Rick Gin Rich" und dem „Rick Gin Brave" punkten und die Auszeichnungen Gold und Silber mit nach Hause nehmen.

6. Juni 2019 Mehr
Buchtipp: Ein Hot Dog und Zwei Sterne – Bobby Bräuer

Buchtipp: Ein Hot Dog und Zwei Sterne – Bobby Bräuer

Mit Fingerspitzengefühl, guten Produkten, Begeisterung und etwas Übung kann man auch aus Hot Dogs ein Sterne-Essen zubereiten. Zwei-Sterne-Koch Bobby Bräuer erklärt in seinem Buch wie so etwas funktioniert...

31. Mai 2019 Mehr
Der Trend kommt vom Kunden

Der Trend kommt vom Kunden

Die neuen Geschmäcker in der Kaffee-Welt sind Brokkoli Latte, Coffee Tonic oder Goth Latte. Am Vienna Coffee Festival 2019 wurden all die Trends um die edle Bohne vorgestellt.

27. Mai 2019 Mehr
Grillen – Was macht den Unterschied?

Grillen – Was macht den Unterschied?

Warum wird im Sommer gegrillt? Schmeckt es vom Rost anders? Gegrillt oder aus dem Smoker? Diese und weitere Fragen beantwortet uns Koch Roman Rosmanith.

24. Mai 2019 Mehr
Qualität schmeckt man – Christian Helfrich

Qualität schmeckt man – Christian Helfrich

Kinder wollen bekanntlich nicht überzeugt, sondern begeistert werden. Wie man diese Herausforderung – auch wenn es um’s Essen geht – bewältigt, weiß man im Leading Family Hotel & Resort Alpenrose****s in Lermoos.

21. Mai 2019 Mehr
Dessert-Menü  in sechs Gängen – CODA Berlin

Dessert-Menü in sechs Gängen – CODA Berlin

Ein Vier-Gänge-Dessert-Menü mit abgestimmten Drinks findet man in der CODA Dessert Dining & Bar in Berlin. Spitzenpatissier René Frank und Oliver Bischoff kreieren 4 bis 6 Gänge-Dessert-Menüs, aber nicht im klassischen Sinne.

14. Mai 2019 Mehr
Sterne, Hauben und Gabeln – Sascha Kemmerer

Sterne, Hauben und Gabeln – Sascha Kemmerer

hotelstyle & gastro sprach mit dem Koch Sascha Kemmerer über Signature-Dishes, Alpen-BBQ und Mitspracherecht in der Gastronomie. Er kocht im traditionsreichen Fünf-Sterne-Hotel Ifen abwechslungsreiche und genussvolle Gerichte auf höchstem Niveau.

9. Mai 2019 Mehr
Koch gesucht und gefunden – Interview mit Thomas Pedevilla

Koch gesucht und gefunden – Interview mit Thomas Pedevilla

Hotelstyle sprach mit Florian Wille und Thomas Pedevilla über Fachkräftemangel, Fluktuation und Karriere in der Gastronomie. Wochenenddienste, Feiertage und Familie - wie vereint man das alles miteinander?

24. April 2019 Mehr
Unverfälschter Geschmack – Pedevilla

Unverfälschter Geschmack – Pedevilla

Seit Ende 2018 ist Thomas Pedevilla der neue Küchenchef im Palais Hansen Kempinski. Der 32-jährige Südtiroler setzt im hauseigenen Sternerestaurant EDVARD auf alpin- und mediteran-inspirierte Gerichte.

22. April 2019 Mehr
Schnell etwas Gesundes – Bao Bar

Schnell etwas Gesundes – Bao Bar

Das Bao Bar in Wien ist ein Fusion-Restaurant mit asiatischem Streetfood. Hochwertige Produkte aus dem Tullnerfeld werden zu einer schnellen und gesunden Köstlichkeit verarbeitet.

10. April 2019 Mehr
Das Besondere im Einfachen – Alexander Posch

Das Besondere im Einfachen – Alexander Posch

Der junge Spitzenkoch Alexander Posch erkochte im Alter von 28 Jahren seine erste Gault Millau Haube. Er interpretiert in dem 3-Hauben-Restaurant ESSENZZ alte Klassiker wie Hirn und Hoden neu.

3. April 2019 Mehr
Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz

Zuckerbäcker aus Leidenschaft – Dominik Fitz

Dominik Fitz ist Zuckerbäcker aus Leidenschaft. Er spricht mit uns über die Bedeutung, Trends und den Stellenwert der Patisserie in der gehobenen Gastronomie.

27. März 2019 Mehr

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