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Warum regional? – Mythos Regionalitaet

Warum regional? – Mythos Regionalitaet

Regionale Produkte sind gefragt – aber, warum eigentlich? Eine aktuelle Studie zum „Mythos Regionalität“ geht der Frage auf den Grund, was Österreicher mit dem Begriff „regional“ verbinden.

18. Oktober 2019 Mehr
Kaffeeland Österreich – was bedeutet regional?

Kaffeeland Österreich – was bedeutet regional?

In kaum einem anderen Land wird so gerne Kaffee getrunken wie in Österreich. Laut dem deutschen Online-Portal Statista liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch hierzulande bei 7,4 Kilogramm und damit deutlich über dem europäischen Durchschnittskonsum von 2,8 Kilogramm.

16. Oktober 2019 Mehr
Wein, Welt und Werte – Willi Opitz im Gespräch

Wein, Welt und Werte – Willi Opitz im Gespräch

Willi Opitz ist ein international ausgezeichneter Winzer, der unter anderem wegen seines „Blutmondweines“ bekannt ist. hotelstyle sprach mit ihm über Naturschutz, den Ort Illmitz, Ethik sowie seine Produktion, Präsentation und Positionierung am Markt.

11. Oktober 2019 Mehr
Nachhaltigkeit wird aufgeSTOCKt

Nachhaltigkeit wird aufgeSTOCKt

In Finkenberg, im STOCKresort, wird das Thema „Waste“ und „Nachhaltigkeit“ groß geschrieben. Koch Jan Vostrovsky hat mit hotelstyle über seine Küche, Gerichte und Speiseverwertung gesprochen.

9. Oktober 2019 Mehr
Wein zu Wild und Pilze – Food-Pairing-Tipps

Wein zu Wild und Pilze – Food-Pairing-Tipps

Herbstliches Gemüse, Wildspezialitäten und Pilzgerichte stehen nun wieder österreichweit auf den Speisekarten. Besonders gerne wird dazu auch ein gutes Glas Wein serviert. Worauf es beim vollendeten Genuss zu achten gilt und einige Food-Pairing-Tipps zum Thema haben wir hier zusammengefasst...

20. September 2019 Mehr
Herbstzeit ist Sturmzeit – die spritzigen Herbstboten

Herbstzeit ist Sturmzeit – die spritzigen Herbstboten

Die spritzig-süßen Herbstboten sind angekommen! Da die Verfügbarkeit von Sturm begrenzt ist, freuen sich viele auf diese Zeit, um das spritzig-süße Getränk zu genießen. Wussten Sie zum Beispiel, dass die Ausschank laut Weingesetz nur zwischen 01. August und 31. Dezember erlaubt ist?

12. September 2019 Mehr
Du bist, was  du (nicht) isst – Food Trends

Du bist, was du (nicht) isst – Food Trends

Ernährungsexpertin Hanni Rützler erforscht seit 25 Jahren unsere Esskultur. Der jetzige Trend geht in die Richtung, dass wir uns mehr damit beschäftigen, was wir aus Überzeugung nicht essen. So wird die Wahl der eigenen Ess-Entscheidungen als persönliches Statement kultiviert.

5. September 2019 Mehr
Hausbier – Ja oder Nein?

Hausbier – Ja oder Nein?

Viele Gastronomiebetriebe und auch Hotels bieten mittlerweile ihr eigenes Bier an. Doch welche Vorteile kann sich ein Betrieb durch die eigene Biermarke erwarten und wo liegen die Schwierigkeiten? hotelstyle sprach mit DI Birgit Rieber, Beerkeeper, Bierjournalistin und Jurorin beim European Beer Star über die besonderen Herausforderungen und Möglichkeiten des hauseigenen Bierbrauens.

3. September 2019 Mehr
WORLD CLASS Bartender  2019 Austria – Dave Saremba

WORLD CLASS Bartender 2019 Austria – Dave Saremba

Dave Saremba aus der Bar Liquid Diary ist World Class Bartender of the Year 2019. Seine exzellente Darbietung der Cocktailkunst und sein Feingefühl für Aromen brachten ihm zum Titel.

29. August 2019 Mehr
Rezepttipp: Gstockter Rahm und German Gold Paradeiser

Rezepttipp: Gstockter Rahm und German Gold Paradeiser

Haubenkoch Lukas Nagl aus dem schönen Salzkammergut verrät uns seine Rezepte vom G`stockten Rahm sowie dem German Gold Paradeiser. Er kocht im Restaurant Bootshaus direkt am Traunsee.

27. August 2019 Mehr
loslassen & genießen – Lukas Nagl

loslassen & genießen – Lukas Nagl

Im Salzkammergut, direkt am Traunsee, entwirft und kreiert Spitzenkoch Lukas Nagl schmackhafte Gerichte. Das ausgezeichnete Restaurant Bootshaus im Seehotel „Das Traunsee" liegt direkt am See und bietet daher heimische Fischgerichte. hotelstyle sprach mit Küchenchef Lukas Nagl über das Thema Fisch und dem allgemeinen Umgang mit den Wassertieren in der Gastronomie.

22. August 2019 Mehr
Aus dem Wasser, auf den Tisch – Gerhard Heinzle

Aus dem Wasser, auf den Tisch – Gerhard Heinzle

Herr Heinzle sprach mit hotelstyle & gastro über Meeresfische, worauf man beim Einkauf in Meeresbetrieben achten sollte und welche Speisefische bei ihm auf der Karte stehen.

24. Juli 2019 Mehr

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