Kategorie: F&B
Bio-Pilze aus der Flasche
Pilze aus der Flasche? Ja! Auf der Bio-Farm in Raasdorf werden Marchfelder Bio-Edelpilze nach traditionell asiatischer Methode gezüchtet und geprüft.
Mehr Wissen über Tee
Einmal im Jahr wird der Österreichische Tag des Tees gefeiert. Das wissen nur wenige, da Österreich kein Teeland ist. Ein Grund dafür ist oftmals das fehlende Wissen über Sortenvielfalt und Zubereitung.
Pilze auf Kaffee – „Hut & Stiel“
Beim zweiten Anlauf war es tatsächlich möglich, Pilze auf Kaffesud zu züchten. Die Wiener Pilzkultur "Hut & Stiel" benötigt 200 kg Kaffeesatz pro Woche. Gezüchtet wird der Austernseitling, ein fettarmer und ballaststoffreicher Pilz mit Stiel.
Kaffee vom Barista – Benjamin Graf
Benjamin Graf gewann von 2014-2017 bei den jährlichen österreichischen Barista Meisterschaften sowie 2016 bei der European Latte Art Challenge in Dublin. Mittlerweile ist er Schulungsleiter bei La Cultura del Caffé. Wie Kaffee und Schaum zubereitet werden, verrät er uns im Interview.
Wild und Pilze aus dem Land der Wälder
Etwa 82 Prozent des österreichischen Waldes sind in Privatbesitz. Darum sollte beachtet werden, dass Waldpilze, -beeren und -obst auch privates Eigentum sind. Jedoch darf es genutzt werden, wenn dies nicht ausdrücklich gekennzeichnet ist.
Steak vom Lava-Stein-Grill im Flatschers
Im Steakhouse Flatschers in Wien bekommt man perfekt gegrilltes Steak vom Lava-Steingrill. Die Fleischqualität ist für Gastronom Andreas Flatscher eine wichtige Komponente. Denn nur im Zusammenspiel von Grill und Qualität gelingt das optimale Steak.
Heimische Fische und ihre Qualitäten
Regionale Produkte und deren Herkunft sind ein wichtiges Thema. Dadurch werden auch die heimischen Fischarten wieder beliebter. Anbei sind Informationen und Speisenempfehlungen rund um die beliebten Fische.
Die Perle unter den Kaviar-Sorten / Weinbergschnecken
Kaviar gibt es in vielen Varianten und Sorten. Doch die Perle unter den Sorten ist die von Weinbergschnecken. Die blütenweißen Schneckenperlen erinnern vom Geschmack an Wald und Wiese.
Regionalität und Storytelling – GSA Competition
Die GSA Competition fand heuer zum sechsten Mal statt. Es wurden wieder außergewöhnliche Cocktail-Kreationen aus der deutschsprachigen Barkultur mit regionalen Produkten gezaubert.
Fangf(r)isch – Gut Dornau
Speisefische von höchster Qualität gibt es im Gut Dornau. Die sauberen und sauerstoffreichen Teiche beinhalten Fischarten wie Hecht, Zander, Wels, Karpfen, Huchen, Schleie, Amur, Stör, Saibling sowie Bachlachs.
